Abrasador un filete

Lo que se chamusca y por qué hacerlo?

Fuego es el proceso de exponer la carne a una temperatura elevada durante un corto período de tiempo. El punto de abrasador es sellar el exterior de la carne para que los jugos no escapan. Esto le da a la cocinera la opción de lenta cocción de la carne, o bien cocinar usando calor directo e indirecto. Devastación impide que la carne se seque, y, si se hace correctamente, proporcionará un bistec perfectamente preparado.

Cómo Sear

Enciende la parrilla y dejar que se adapte a su temperatura óptima --- aproximadamente 500 grados. Si está utilizando una parrilla de carbón, la construcción de las brasas para que se concentran en un lado. Cuando las brasas quedan al rojo vivo, dejó la rejilla.

En una parrilla de gas, gire a la mitad de la parrilla a medio-bajo y guardar la otra mitad en lo alto. Coloque la carne en el lado de alta temperatura. Deje que se cocine por dos minutos por cada lado. Si está utilizando una parrilla de carbón, coloque la carne en el lado de la parrilla donde el carbón se construyen. Esto bloqueará en los jugos.

después de Fuego

Una vez que la carne se quemó correctamente, mover los filetes al lado de la parrilla que tiene calor más bajo. Esto se llama asado indirecto, ya que la carne no está directamente expuesto a altas temperaturas. Cocine los filetes para una adición de 5 a 6 minutos para que raro, la adición de 1 a 2 minutos para término medio y un adicional de 1 a 2 minutos para que así. Esto producirá un filete perfectamente cocinado.