Cómo preparar tocino curado en un gas Fumador & Grill

Antes de comprar el tocino envasados ​​a partir de su tienda de comestibles, considere cocinar tocino curado preparado en un fumador de gas o parrilla. tocino-comprados en la tienda contiene conservantes adicionales y cargas que alteran el sabor natural de la panceta. Utilice la parte trasera de un vientre de cerdo para crear tocino. Una vez que el tocino cura en una combinación de sal y azúcar durante una semana, tiene que secarse antes de que pueda preparar el tocino en un fumador de gas o parrilla.

Instrucciones

1 Comprar vientre de cerdo situada al más cercano al lomo de cerdo. Lavar el vientre de cerdo y secarlo con toallas de papel. Se quita el exceso de grasa suelta desde el vientre de cerdo con un cuchillo afilado. No retire la piel de la carne de cerdo, y no recortar toda la grasa.

2 Preparar el vientre de cerdo para el curado. Mezcle el azúcar, la curación de sal, azúcar y pimienta. Frotar los condimentos secos en todo el vientre de cerdo.

3 Coloque el vientre de cerdo en una bolsa con cierre hermético de 1 galón de plástico. Coloque el vientre de cerdo sazonado en el refrigerador. Continúe girando la bolsa mientras que la carne se cura durante siete días.

4 Retire el vientre de cerdo de la bolsa de plástico. Lavar la carne con agua fría y secar con toallas de papel.

5 Coloque el vientre de cerdo en el refrigerador sobre una rejilla. Permitir que el vientre de cerdo se seque durante 24 horas.

6 Preparar el fumador parrilla o de gas para el tocino. Precalentar la temperatura entre 80 y 100 grados Fahrenheit para el fumador de gas. Precalentar una parrilla de gas a 200 grados.

7 Añadir las virutas de madera empapadas o serrín a una caja de ahumado.

8 Coloque el vientre de cerdo en el fumador gas o parrilla. Abrir las rejillas de ventilación para mantener una temperatura de 200 grados. Utilice perchas para colgar tocino el tocino en un fumador de gas. Cocine el tocino curado durante ocho horas en el fumador, o tres horas en la parrilla.

9 Retire el tocino una vez que alcance una temperatura interna de 150 grados Fahrenheit. Deje que el tocino curado se enfríe durante 30 minutos.

10 Cortar las rebanadas delgadas o gruesas de tocino de cerdo del vientre con un cuchillo afilado. Congelar el tocino o inmediatamente se fríe en una sartén.

Consejos y advertencias

• Lávese siempre las manos con jabón antibacteriano para manipular carne cruda.