Ahumado Seguridad de la Carne

carnes y aves de fumar puede hacer que, naturalmente, sabrosa y tierna, sobre todo porque cocinan lentamente sobre un fuego abierto. Ya sea que utilice un fumador al aire libre o una parrilla cubierta, tomar precauciones cuando se fuma la carne para que se mantenga seguro en el proceso.

Prevención bacteriana

Lavarse las manos y las superficies de cocción frecuentemente, carnes separadas para evitar la contaminación, el humo de las carnes a las temperaturas adecuadas y lugar sin comer carnes crudas o en el refrigerador para evitar que las bacterias transmitidas por los alimentos crezcan.

Equipo

El humo carnes en un espacio ventilado utilizando astillas de madera salados o briquetas de carbón en un fumador al aire libre o una parrilla cubierta. Remojar las astillas de madera antes de colocarlos en un fumador, y coloque un recipiente con agua en el medio de una parrilla a ambos lados de dos pilas de carbón vegetal para evitar que se prenda fuego.

Temperatura

Utilizar dos tipos de termómetros al fumar carnes: una para el fumador y una para la comida. La temperatura en la parrilla o ahumador debe alcanzar entre 225 y 300 grados F. Las temperaturas de la carne pueden variar en función del tipo y corte.

advertencias

Descongele la carne por completo en el refrigerador, no en la sala de fumar temperatura antes. Cocine la carne ni fumar inmediatamente después de la descongelación en el microondas, ya que las porciones de la carne ya se pueden cocinar.