Cómo a Capa corteza de la empanada

Los pasteleros suelen llamar a una corteza de pastel en capas una celosía. Esto se refiere a un patrón de tejido en la capa superior de la corteza por encima de la de llenado. Se añade un toque final decorativo a su pastelería. El método tradicional consiste en tiras de tejido de la masa de tarta a través del llenado. Los principiantes pueden desear tomar un enfoque más simple y simplemente fijar en varias tiras de masa dispuestos verticalmente, seguido por tiras dispuestas horizontalmente en la parte superior.

Instrucciones

1 Deje que su masa reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos, si está almacenado en el refrigerador.

2 Espolvorear harina sobre una superficie y extender la masa en él hasta que es aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor. La masa debe estar en una forma rectangular aproximada, alrededor de 11 por 14 pulgadas de gran tamaño.

3 Coloque una regla limpia en la parte superior de la masa y utilizar un cuchillo para cortar las tiras a lo largo. Usted debe tener 10 tiras que son aproximadamente 3/4 de pulgada de ancho.

4 Establecerán cinco tiras de masa en la parte superior del relleno del pastel. Espacio de ellas a intervalos regulares.

5 Recortar los bordes de las tiras para ajustarse al tamaño del pastel, si es necesario.

6 Agarre la parte superior de la segunda y cuarta tiras y se tapa con cuidado hacia atrás hasta el pliegue llega justo después de la mitad del pastel.

7 Organizar sexta tira de masa a través del centro de la torta, en ángulo recto a las primeras tiras. Establecer dos tiras más o menos a intervalos regulares, trabajando hacia la parte superior de la torta.

8 Enderezar la segunda y cuarta tiras que se pliega hacia atrás de forma que queden en la parte superior de las nuevas tiras.

9 Girar la tarta a medio camino alrededor y repetir este patrón de celosía para la otra mitad de la torta, utilizando las dos tiras restantes de la masa.

10 Pellizcar los bordes de las tiras y la corteza inferior juntos, trabajando alrededor del diámetro de la torta.

Consejos y advertencias

• Si la masa se pega a su contacto de balanceo a pesar de la harina, colocar la masa entre dos hojas de papel encerado y luego extenderla.
• Estirar la masa a partir de la mitad y moviéndose hacia el exterior para todos los bordes.
• Cepillo de una fina capa de mantequilla derretida sobre la capa inferior de la corteza de pastel antes de añadir el relleno, si el relleno será jugosa. Esto ayuda a prevenir una lechuga corteza.