¿Cómo puedo ablandar la pasta de azúcar Una vez que se ha vuelto duro?
Una masa a base de azúcar, pasta de azúcar debe ser suave y flexible. Cuando alisada sobre una torta, pasta de azúcar le da un acabado liso y sedoso. Moldeado en diferentes formas, añade la pasta de azúcar detalle decorativo que trata de confitería. La versatilidad de la masa de la pasta de azúcar también hace que sea una opción dulce para el relleno de dulces tales como licores de cereza y las empanadas de menta. Deja endurecer, la pasta de azúcar se convierte en difíciles de manejar, lo que requiere un proceso de ablandamiento para restaurar la humedad.
Los aceites suavizantes
Amasando - apretar, estirar, doblar y prensado - da nueva vida a la pasta de azúcar endurecido cuando se agrega un poco de deslizamiento para el proceso. Añadir aproximadamente 1 cucharadita de glicerina por cada 1 libra de pasta de azúcar. Como se amasa, la glicerina hace que la pasta de azúcar endurecida más flexible al atrapar las moléculas de agua y rehidratación de la formación de hielo. manteca vegetal es igual de eficaz. Escudo dedos con el acortamiento antes de amasar la pasta de azúcar endurecido.
reblandecimiento de calor
Un breve período en el microondas resulta una pasta de azúcar con fuerza en un producto más flexible. Coloque la pasta de azúcar en un recipiente apto para microondas y calor en intervalos de cinco segundos. Para evitar quemarse con pasta de azúcar caliente, espere hasta que esté fría al tacto y luego amasar la pasta de azúcar después de cada ráfaga de microondas. Si la pasta de azúcar todavía carece de la flexibilidad, el pop de nuevo en el horno de microondas y repetir.
Exagerando
Trate de no exagerar cuando se añade glicerina o manteca vegetal para la pasta de azúcar. Un poco va un largo camino, especialmente cuando se trata de manteca. La pasta de azúcar debe ser suave, ligero y fácil de trabajar. Si encuentra que el fondant es cada vez pesada, pegajosa o elástica, si se ha añadido demasiado. Se espolvorea con una ligera capa de almidón de maíz sobre la pasta de azúcar y amasar hasta que esté satisfecho con la consistencia
Almacenamiento adecuado
La exposición a largo plazo a las causas de aire pasta de azúcar para llegar a ser duro y seco. Mantenga su fondant suave y viable almacenándolo en un recipiente hermético o bien envueltos en un trozo de plástico. Debido a que el exceso de humedad destruye la integridad de la pasta de azúcar, refrigeración y congelación no se recomienda debido a que la apertura y cierre de la puerta hace que sea difícil controlar los niveles de humedad en el interior. Guardado en un recipiente hermético, pasta de azúcar sigue siendo seguro para usar durante varios meses.