Kielbasa Especias

Kielbasa salchicha es uno de los alimentos más conocidos de Polonia, y es muy popular debido a su sabor a ajo salados. Para preparar la salchicha, paletilla de cerdo se empapa primero en salmuera para ayudar a eliminar las bacterias. Entonces la carne se pone a tierra hacia arriba, mezclada con especias, y se la metió en la carcasa. Después de que los extremos son trenzado a mano, kielbasa se cuelga en un fumador hasta que alcance una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit.

Ajo

Uno de los sabores más sabrosos en kielbasa es el ajo. Aunque algunas recetas utilizan el ajo en polvo, más auténtico kielbasa llama generalmente para los dientes de ajo. Aproximadamente un diente de ajo se usa por libra de salchicha, y el ajo finamente picado es a menudo antes de añadir a la carne, lo que ayuda a distribuir el sabor durante todo el kielbasa.

Pimenton

El producto de pimientos secos y molidos, pimentón es una especia que puede variar de leve a caliente. El polvo se produce principalmente en Hungría, España y California, y está disponible en muchos tonos de rojo. El pigmento de color de pimentón húngaro es lo que ayuda a dar kielbasa su tonalidad rojiza. fabricantes de salchichas suelen añadir aproximadamente 1 cucharadita. de pimentón dulce por cada libra de carne. Esta especia da la salchicha su zingy sabor, casi dulce.

Mejorana

Mejorana es una hierba de hoja verde que está relacionado con el orégano. La hierba crece en una planta arbustiva, y una vez cultivadas, se puede utilizar fresca o seca. La mejorana se utiliza en kielbasa normalmente es la versión seca, y se usa con moderación - alrededor de 1/4 de cucharadita por cada libra de carne. La hierba añade toques de menta y cítricos a la kielbasa, que se equilibran los sabores ahumados de la salchicha, dice Jerry Predika de en su libro "El libro de cocina de hacer salchichas."

sal

La sal se añade en dos puntos en el proceso de decisiones kielbasa: cuando el curado de la carne y cuando condimento la salchicha. La salmuera utilizada para el decapado de la carne generalmente consiste en una sal de curado y una solución de agua. Curado de sal difiere de la sal de mesa en que contiene nitrato de sodio, que ayuda a inhibir el crecimiento de bacterias y eliminar las bacterias de la carne. Al añadir sal a la carne molida en la etapa de condimento, se utiliza la sal de mesa (cloruro de sodio) - aproximadamente 1/4 cucharadita. se añade por cada libra de carne.