¿Cómo puedo cocinar filetes de pescado sin procesar?
filetes de pescado se cocinan en menos de 15 minutos no importa qué método de cocción que utilizar porque tienen ambos músculos más cortos y mucho menos tejido conectivo que la carne. Por lo general en cualquier lugar de 5/8 a 1 pulgada de grosor, filetes de pescado provienen de cortes seccionadas transversalmente de peces grandes, y casi siempre contienen una parte de la columna vertebral de los peces. filetes de pescado versátiles funcionan igual de bien para las barbacoas familiares, cenas especiales elegantes.
Los tiempos de cocción
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos recomienda que se cocina todo el pescado hasta que llega a 145 grados Fahrenheit en un termómetro de lectura instantánea. Pero los editores de "La ciencia de la buena cocina" recomiendan filetes de pescado cocinar a temperaturas más bajas, con los pescados blancos, como el bacalao, cocinado a 140 grados Fahrenheit, el salmón cocinado a medio raro, alrededor de 125 grados Fahrenheit, y el atún cocinado a rara, alrededor de 110 grados Fahrenheit. Probar filetes delgados tirando suavemente la carne con un tenedor para que se pueda desmenuzar aparte, una señal de que el pescado se cocina a medio.
Sarten para freir
Para freír o saltear un filete de pescado, se necesita un poco de aceite, una espátula resistente y una sartén precalentada a fuego medio-alto. Comience por secado de la carne a fondo con un paño o una toalla de papel limpia y se presiona ligeramente cuando la coloque en el molde. Filetes que son alrededor de 1/2-pulgada de espesor cocinero de 6 a 7 minutos por cada lado, un poco más largo que los filetes de pescado que no tienen un hueso central.
Calentar en el microondas y la caza furtiva
Tanto el microondas y la caza furtiva cocinar filetes de pescado lentamente en líquido. Para la caza furtiva, poner una olla de agua, con sabor a jugo de limón, casi a ebullición y deslizar los filetes de pescado en el agua. Bajar el calor así que no hay burbujas rompen la superficie, comprobar el grado de cocción después de aproximadamente 8 minutos. filetes de pescado microondas en un plato poco profundo con una pequeña cantidad de líquido, cubierto con una envoltura de plástico con una esquina ventilados. Microondas unos 2 minutos por cada lado, comprobando el grado de cocción después de que el resto filetes durante un minuto adicional.
Interrogatorio intenso
Los mejores filetes para asar a la parrilla son filetes gruesos que mantienen su forma, como el salmón, el fletán y el atún. Marinar los filetes de pescado en el refrigerador durante 20 minutos a una hora antes de cocinar para ayudar a los filetes de retener la humedad y para concretar la carne, lo que ayudará a mantener el pescado se desintegre en la parrilla. Ase los filetes en un fuego moderadamente caliente, alrededor de 4 a 6 pulgadas por encima de la parrilla, de 6 a 7 minutos por cada lado.