Cómo cocer al horno en cacerolas de cobre

A pesar de las cacerolas de cobre han sido utilizados por los cocineros durante siglos, en la década de 1950 su uso declinó a favor de acero inoxidable ollas y sartenes. A pesar de la preferencia cocineros caseros 'cambió a acero inoxidable, cocineros profesionales siguen utilizando cacerolas de cobre muy a menudo, debido a lo bien y uniformemente conducen el calor. Con el aumento de la popularidad de los programas de cocina de televisión que cuentan con el uso de cacerolas de cobre, que han llegado de nuevo en uso por el chef de la casa una vez más. Con un poco de preparación, la cocción con las cacerolas de cobre es bastante fácil.

Instrucciones

1 Confirmar la cacerola de cobre está revestido en el interior - por lo general con el estaño, pero también puede ser alineado con el acero inoxidable y el níquel. La naturaleza ácida de cobre puede reaccionar con ciertos alimentos, como el tomate y los zumos de cítricos, la creación de óxidos de cobre. Aunque no es fatal, la ingestión de óxidos de cobre le dará un dolor de estómago. Para evitar esto, cacerolas de cobre se alinean con los varios materiales para separar el alimento del cobre.

2 Ajuste el tiempo de cocción para las recetas cuando hornee en una cacerola de cobre. Debido a la eficiencia con que conducen el calor, la comida va a hornear más rápido en una cacerola de cobre, y corre el riesgo de quemarlo si no para ajustar el tiempo de cocción en consecuencia. Por ejemplo, si una receta pan rápido exige un tiempo de cocción de 35 minutos en una cacerola estándar, usted debe comprobar el pan a los 20 minutos en una cacerola de cobre para ver si ya está hecho.

3 Retire los alimentos al horno en una cacerola de cobre con una espátula de madera en lugar de uno de metal para evitar que se raye. Afloje los bordes de los pasteles al horno en cacerolas de cobre con una varilla de madera en lugar de ejecutar un cuchillo de metal a lo largo del borde de la sartén.

4 Evitar el almacenamiento de alimentos o permitiendo que los alimentos se siente en una cacerola de cobre durante más de 2 horas. La comida se enfrentará a un sabor metálico si se le permite sentarse en una cacerola de cobre durante varias horas.

Consejos y advertencias

• Lávese las cacerolas de cobre con la mano en lugar de en el lavavajillas para evitar arruinar su superficie. Para evitar rayar sus cacerolas de cobre, utilice una esponja o paño suave sobre ellos.
• Los usos de las cacerolas de cobre sin revestimiento son muy pocos - batir huevos es uno. No utilice cacerolas de cobre sin forro o utensilios para la razón que no sea un fin específico para el que se pretendía.
• No dejar en remojo cacerolas de cobre durante horas para conseguir las manchas difíciles de comida - de este modo dará lugar a perder el color. En su lugar, calentar 3 tazas de agua en el microondas hasta que esté hirviendo, añadir una cucharada. de detergente líquido y se vierte en el molde. Deje que la solución para sentarse en la cacerola durante 30 minutos, luego frote de la comida con una esponja no abrasiva o un paño.