Cómo Salmuera carne

carne a la parrilla es delicioso pero puede perder el 30 por ciento de su humedad mientras se cocina. Para reemplazar la humedad y añadir sabor, puede salmuera la carne antes de asar. Se necesita un poco de planificación, pero valdrá la pena por el sabor. Siga los pasos siguientes para la carne de salmuera.

Instrucciones

1 Elige el tipo de carne que desea salmuera. Aves de corral como pollos, patos, gallinas de Cornualles y pavo mejorar el proceso de salado.

2 Escoja un recipiente no reactivo en el que la salmuera de la carne. Algunos cocineros prefieren un recipiente de plástico y algunos prefieren una bolsa con cierre. También puede utilizar un recipiente de vidrio cubierto con una envoltura de plástico. necesitará la carne para ser sumergido por completo, ya que salmueras, por lo que elegir un recipiente de tamaño adecuado.

3 Mezcle 1 litro de agua, sal kosher 1/2 taza y 1/2 de taza de azúcar para hacer una salmuera para todo uso para cualquier tipo de carne. Mezcle 1 litro de salmuera por cada libra de carne.

4 Verter la mezcla de salmuera en el recipiente y utilizar pinzas para sumergir la carne. Coloque el recipiente en la nevera para comenzar el proceso de salado. El tiempo varía de acuerdo con el grado de sabor que quiere lograr. Tiempo mínimo hasta salmuera sería de dos a tres horas para las piezas de pollo y hasta 3 días para un pavo entero.

5 Retire la carne en salmuera de la mezcla y seque con toallas de papel. Grill como normalmente lo haría con cualquier carne, pero reducir el tiempo de cocción en aproximadamente una cuarta parte. Debido a la humedad añadida, la carne en salmuera toma menos tiempo para cocinar.

Consejos y advertencias

• sal kosher se disuelve muy rápidamente y es un tipo muy popular de sal a utilizar cuando encurtido carne.
• Salmuera carne para el sabor no conserva la misma. Mantenga la carne fría hasta la cocina.