Cómo asar a la parrilla de cerdo Costillas
Costillas de cerdo tienen huesos más gruesos y el contenido ligeramente más grasa que sus costillas vecino anatómica, cuidado de la espalda, pero producen excelentes resultados cuando la parrilla correctamente. costillas de cerdo a la parrilla no lo hacen, sin embargo, tienen la ternura "caiga del hueso" asociado con costillitas estofadas. Tome la densidad de costillas de cerdo en cuenta en la preparación de ellos, ya que no producen tanta carne como bebé-backs. Aproximadamente una libra de costillas de cerdo constituye una porción.
Instrucciones
1 Coloque el lado del hueso costillas de cerdo hacia abajo en la superficie de trabajo. Separar un extremo de la membrana que se extiende la longitud de las costillas con un cuchillo de cocina. Agarre la pieza separada de la membrana, tire de él desde las costillas y desechar.
2 Mezclar una mezcla de especias de su elección. Un roce norma podría consistir en partes iguales muele especias, como el comino, pimentón, orégano, tomillo, romero, pimienta de cayena y el chile en polvo. Añadir 2 cucharaditas. de sal kosher y 1 cucharadita. de pimienta recién negro por rack de costillas molido a la mezcla de especias.
3 Cubra las costillas en la mezcla de especias y envolverlos en papel film. Refrigere las costillas de un mínimo de dos horas, pero no exceden las 24 horas.
4 Retire las costillas del refrigerador y deje que alcancen la temperatura ambiente. Coloca 35 carbones a un lado de una parrilla de carbón y encenderlas o establecer una parrilla de gas al medio y la luz sólo la mitad de ella. Cubra la parrilla y deje que se caliente.
5 Recorte el exceso de grasa que cuelga de las costillas. Coloque el lado del hueso costillas hacia abajo en el lado de la parrilla frente al calor.
6 Parrilla las costillas hasta que la carne comienza a encogerse de la médula, aproximadamente dos horas. Añadir cualquier salsa durante los últimos minutos de cocción para evitar que se queme.
Consejos y advertencias
- Baste ambos lados de las costillas. Tenga cuidado al dándoles la vuelta, ya que serán de curso.
- costillas hilvanar primer lugar, antes de agregar cualquier carbones.
- Recuerde que debe mantener parrilla cubierta.
- Mantener la temperatura de cocción.
- Lo desea, puede cocinar 2 bastidores de costillas, ya que este es un proceso semi-oportuna.
- No se olvide, si te gusta Papa al horno de, envolverlas y colocarlos en la parrilla también. Para verificar la cocción, agarrar con guantes y apretón. Si "papillas" con facilidad, que está. No se olvide de convertirlos y no quemarlos.
- Grill hace calor
- Las costillas se CALIENTA
- Los carbones están calientes