Cómo cocinar las piernas de cangrejo Dungeness

November 13

patas de cangrejo Dungeness son una alternativa asequible y deliciosa de cangrejo real. Ellos hacen una excelente adición a cualquier comida, y son sabrosos y lo suficientemente satisfactorios para ser servido como un plato principal. bueyes del pacífico están ampliamente disponibles, y tienen muy poco tiempo para cocinar y limpiar.

Instrucciones

Cómo cocinar las piernas de cangrejo Dungeness

1 Ponga los cangrejos vivos en el congelador durante 20 minutos con el fin de colocarlos en un estado latente. Esto no sólo reduce su movilidad y los hace más fáciles de manejar, sino que también reduce su nivel de conciencia antes de la ebullición.

2 Lleva 8 litros de agua salada a hervir a fuego alto dura. La maceta debe contener suficiente agua para cubrir por completo los cangrejos, con un 4 pulgadas adicionales de agua en la parte superior. Para más sabor, condimento puede ser añadido al agua, tales como la hoja de laurel, granos de pimienta, zanahoria, o cualquier otra cosa que tiene disponible.

3 Baje suavemente los cangrejos en el agua, de cabeza. Inmediatamente cubrir la olla y devolver el agua a ebullición. Al hervir hojas de vida, reducir el fuego a medio-alto, y cocinar los cangrejos durante aproximadamente 15-20 minutos, dependiendo del tamaño del cangrejo. En general, el cangrejo Dungeness se debe hervir 7-8 minutos por libra.

4 Retire el cangrejo Dungeness de la olla y enjuague bien con agua fría. Esto detiene el proceso de cocción, y se enfría la cáscara para el manejo y limpieza. El cangrejo también se puede colocar en un recipiente de agua helada durante varios minutos si no hay agua corriente disponible.

5 Escurrir el cangrejo así, y luego limpia y la parte de cada uno de ellos. La limpieza de un cangrejo Dungeness implica la eliminación de la solapa de la caja en el fondo del cangrejo, tirando de la parte superior de la carcasa, y enjuagar el tejido branquial de distancia. Para un cangrejo Dungeness parte, romper o cortar las piernas en parejas. cangrejos limpiadas se pueden disponer en una bandeja, junto con la mantequilla, para servir.

Consejos y advertencias

  • Siempre es aconsejable para redondear el tiempo de cocción cuando sea necesario. cangrejo cocidas se desperdicia, mientras que el cangrejo poco cocida se puede colocar de nuevo en la olla para cocinar adicional.

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