Cómo humo Jalape y ntilde; os

Chipotle es un chile jalapeño secado con humo que se utiliza ampliamente en la cocina mexicana y Tex-Mex. La sal de las chipotle dependerá de la que se utiliza el tipo de pimiento jalapeño. Jalapeños se cultivan en varias formas diferentes y la cantidad de tiempo que tarda el jalapeño para madurar afectará su nivel de calor. chipotles se preparan en el hogar se realiza en una parrilla limpia y puede durar varias horas.

Instrucciones

1 Lavar los pimientos jalapeños bajo un grifo fría. Para los chiles chipotles más calientes, deje los jalapeños intacta. Para quitar una parte del calor, cortar las rodajas de jalapeños en o por la mitad y quitar las venas y semillas. Cortar los jalapeños también reducirá considerablemente el tiempo de fumar.

2 Retire la rejilla de la parrilla y limpiarlo con un cepillo de plástico. Retire cualquier resto de comida sobrante quemados en que afectarán el sabor del producto terminado.

3 Cubrir la mitad de la parte inferior de la parrilla con las virutas de madera. El tipo de astillas de madera utilizado tendrá un impacto el sabor de los jalapeños. Utilizar un chip de madera dura como el nogal o roble virutas o trozos. Siga las instrucciones del paquete Las astillas de madera 'pertinentes si un remojo previo.

4 La luz de las astillas de madera y cerrar la tapa de la parrilla. Deje que la temperatura de la parrilla para alcanzar entre 160 y 170 grados Fahrenheit.

5 Cubra la rejilla de la parrilla con una capa de papel de aluminio. Extender una sola capa de jalapeños en el lado de la rejilla que es lo contrario de la banda de astillas de madera. Así, el humo en lugar de calor directo para secar suavemente los jalapeños.

6 Vuelva a colocar la rejilla de la parrilla y cierre el fumador. Permitir que los jalapeños a fumar a una temperatura alrededor de 170 grados Fahrenheit por entre 6 y 18 horas, dependiendo del tamaño y número de jalapeños.

7 Retire los jalapeños cuando están arrugadas y han adquirido un aspecto rojizo-marrón oscuro.