Cómo probar los cacahuetes por un índice de peróxido

El tratamiento de maní contaminados de aflatoxinas en peróxido de hidrógeno ha sido probado para reducir la contaminación por aflatoxinas. El peróxido de hidrógeno no es tóxico para consumir en niveles bajos, y en realidad es mucho más seguro que las aflatoxinas carcenogenic se utiliza para proteger contra. todavía está siendo investigado el efecto del tratamiento con peróxido de hidrógeno en la calidad de sabor, textura y color. Las aflatoxinas son toxinas naturales que se forman en los cacahuetes después de que se forman ciertos tipos de molde cuando se almacenan en silos cálidos y húmedos. Las aflatoxinas son conocidos por causar cáncer de hígado en animales de laboratorio. En las pruebas realizadas sobre los productos de mantequilla de maní, las aflatoxinas se encontraron para ser más alto en fresco mantequilla de maní de tierra que se encuentran en tiendas de alimentos naturales.

Instrucciones

1 Verter 1/4 taza de maní o cacahuate producto en la cacerola. Mide 1/2 taza de agua y se vierte en la cacerola con los cacahuetes.

2 Coloque la olla en la estufa a fuego medio y llevar a ebullición lenta durante 10 minutos. Retire la sartén del fuego y deja que su contenido se enfríen a temperatura ambiente.

3 Sumergir una tira de ensayo de yoduro en el agua enfriada durante aproximadamente 5 segundos. Aliento suavemente sobre la tira durante unos 20 segundos para activarlo. No incida sobre ella, acaba de celebrar a su boca y deje la tira entre en contacto con el aire exhalado.

4 Mira el color de la tira reactiva. Si el color es amarillo, los cacahuetes contienen un bajo nivel de peróxido. Si la tira se vuelve azul, los cacahuetes contienen un alto, probablemente tóxico, nivel de peróxido. Si la tira no cambia de color, no hay peróxido presente en los cacahuetes.

Consejos y advertencias

• La "Revista Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos" encontró que el sabor general de maní tostado correlacionada con el estado oxidativo de cacahuetes.