Cómo cocer al horno Bacalao a la crema

Ayuda bacalao agitar su reputación de pescado y patatas fritas al menos una vez, dándole un tierno crema de la caza furtiva en el horno, una técnica tan suave que parece más mimos que cocinar. crema fresca conserva bien el calor y lo distribuye de manera uniforme, exactamente lo que quiere, cuando la caza furtiva el bacalao suave. Durante la caza furtiva, una gruesa, manta aterciopelada crema de carne magra de engatusa el bacalao a la descamación, el recubrimiento de cada bocado de sabor. Después de la caza furtiva, se puede transformar sin problemas la crema en un elegante y sencillo salsa, blanco utilizando sólo unas pocas hierbas frescas y un toque de vino blanco para cortar la riqueza.

Instrucciones

1 Descongelar los filetes de bacalao en un plato si se congela. Patente de los filetes de secar con papel de cocina y sazonar con sal kosher. Coloque los filetes en un plato poco profundo.

2 Calentar el horno a 250 grados Fahrenheit. Calentar unas tazas de crema de leche en un cazo de fondo grueso a fuego medio. Se necesita aproximadamente 1/2 taza de crema por filete de bacalao.

3 Temporada de la crema al gusto con sal kosher y añadir los hidrocarburos aromáticos, tales como el laurel y el mirepoix blanco - o bien picado puerros, cebollas y apio - para añadir un fondo floral al plato y servir como la base de una salsa podrás hacer más adelante.

4 Agregar una pizca o dos de las hierbas frescas a la crema, como el romero o tomillo. Verter la crema sobre los filetes de bacalao en el plato. Cubra el recipiente con papel de aluminio y colocarlo en el horno.

5 Hornear el bacalao durante unos 20 minutos por libra y sacarlo del horno. Transferir el bacalao a una placa con una espátula ranurada peces.

6 Colar la crema que al horno el bacalao en través de un tamiz o colador de malla y en una cacerola de fondo grueso. Añadir el pescado stock suficiente para diluir la crema ligeramente, aproximadamente 1/3 taza de caldo por cada 1 taza de crema, junto con una cucharada de vino blanco.

7 Calentar la salsa en la estufa a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Exprimir unas gotas de jugo de limón fresco en la salsa y ajuste la sazón con sal kosher.

8 Terminar la salsa con perejil o eneldo fresco picado, si lo desea y verter sobre los filetes de bacalao.

Consejos y advertencias

• Si desea comprobar el bacalao de la temperatura interna recomendada de 145 F, introduzca la punta de un termómetro digital en el centro después de sacarlo del horno.