Cómo hacer que las codornices Tender

Disfrutar de codorniz silvestre o de criadero aún más mediante la maximización de su sabor y dulzura. Codorniz es un ave de caza preciado que es pequeño y regordete con un alto porcentaje de la carne al hueso. Compra codornices criados en granjas en el mercado y lo preparan de la misma manera como la variedad silvestre. Las codornices silvestres es más delgado que criado en granjas, aunque la carne de ambos tiende a la tenacidad cuando se cocina. Preparación de codorniz para que sea tierna y sabrosa requiere un poco de tiempo y esfuerzo. El resultado vale la pena el esfuerzo cuando se sirve a la familia y amigos tierna, codornices todo para la cena.

Instrucciones

1 Envejecer la codorniz envolviéndolo en una toalla húmeda y colocarla en el refrigerador durante tres días.

2 Marinar la codorniz, colocándolos en una bolsa resellable de 1 galón y llenarlo con jugo de piña fresca en la tarde del segundo día. Está listo para cocinar el día siguiente.

3 Frote el ajo fresco machacado más de dos años de edad codorniz, marinado. Espolvorear con estragón y se sazona con sal y pimienta al gusto. Cálidos dos rebanadas de tocino en el microondas durante 30 segundos o hasta que lo suficientemente flexible como para envolver alrededor de cada uno de los sectores de los tiempos de codorniz varios. Rociando la codorniz envolviéndolo en tocino le da sabor, mientras rociando continuamente el ave. Coloque los dos, codornices experimentado envueltas en tocino en una olla de cocción lenta con la cara hacia arriba el pecho. Añadir la misma cantidad de vino tinto y el caldo de pollo a la olla de cocción lenta a una profundidad de 1 pulgada y cubra la olla de cocción lenta.

4 Girar la olla de cocción lenta a una configuración de tres horas y cocinar hasta que la temperatura interna de la codorniz es de al menos 170 grados Fahrenheit a 180 grados Fahrenheit, medida por un termómetro de punta.

Consejos y advertencias

• tocino ahumado es más sabroso un agente hilvanado incluso que el tocino sin formato. No congele la codorniz durante el proceso de envejecimiento. Coloque la codorniz en una bolsa de plástico sellada como una alternativa a una toalla húmeda.
• No cocine la codorniz más allá de la temperatura de 160 grados Fahrenheit a 170 grados Fahrenheit o será seco y duro. Desinfectar el área de trabajo y utensilios antes y después del procesamiento de las codornices.