Cómo cocinar tamales en un tallo del maíz

En muchos hogares mexicanos, sin comida de la fiesta está completa sin los tamales, los sabrosos paquetes de masa de maíz cocido y envueltos en hojas de maíz secas de tallos de maíz. Aunque exactamente dónde venían de tamales es motivo de debate, ya en el año 1500 los aztecas ofreció la visita a los españoles una forma de tamales. Hoy en día, los tamales se hacen en muchas variedades y con diferentes llenado como la carne desmenuzada, frijoles y queso. mercados de comida latina especialidad se han empaquetado hojas de maíz secas y harina de masa preparada, hacen que el proceso de cocción tamal más fácil.

Instrucciones

1 Llene una olla grande con agua caliente en remojo las hojas de maíz durante la noche. Escurrir y secar.

2 Colocar la manteca vegetal o manteca de cerdo en un bol y batir con una batidora eléctrica hasta que tenga una consistencia suave y esponjosa crema de vainilla.

3 Verter la masa en otro tazón y revuelva lentamente en el agua hasta que se forme una masa.

4 Amasar la masa hasta que ya no es pegajosa, a continuación, mezclar en el polvo de hornear y la sal. Agregar los condimentos adicionales opcionales tales como ajo o chile en polvo a su gusto.

5 Batir la manteca batida poco a poco hasta que la masa esté suave y esponjoso.

6 Recorte los extremos en punta fuera de las hojas de maíz y sentar dos de ellos al lado del otro en posición vertical para que se solapen entre sí por aproximadamente 1 pulgada.

7 Spread 2 cdas. de la masa sobre la parte de solapamiento de las hojas.

8 Spread 1 cda. de llenado en la parte superior de la masa. El relleno puede ser frijoles, queso, carne de cerdo desmenuzado cocido, carne molida de res o pollo desmenuzado dependiendo de su preferencia.

9 Doblar los lados hacia arriba longitudinalmente sobre la masa para que se solapan los lados, luego doblar los dos lados restantes en la parte superior e inferior para que se reúnan en el centro para formar un paquete. Atar el paquete de arriba delgada franja de hojas de maíz.

10 Llene una olla vaporera con agua hasta la línea donde la cesta de vapor sentarse. Línea de la cesta de vapor con hojas de maíz.

11 Apilar los tamales envueltos en la cesta de vapor sin apretar para permitir espacio para expandirse, y luego cubrir los tamales con una capa de hojas de maíz en la parte superior.

12 Tapar y vapor de agua durante una a dos horas. Los tamales son preparados en caso de las hojas de maíz no se adhieren a la masa. Permitir que los tamales se enfríe un poco antes de servir.

Consejos y advertencias

• Para asegurarse de que la masa es tan ligero como debe ser, dejar un poco de masa en un vaso de agua fría. La masa flotará si hay suficiente luz. Si no es así, continuar a batir y amasar la masa hasta que flota en el agua.
• Caída de una cuarta parte en el agua de la olla de vapor para que sacudir de la moneda le permitirá saber si el agua se haya evaporado. Si sus tamales no han terminado, tendrá que añadir agua hirviendo a la olla para continuar.
• Después de cubrir los tamales con hojas de maíz en el vapor, añadir pequeñas toallas de cocina en la parte superior para absorber el agua que gotea de la tapa. Esto ayudará a evitar que sus tamales de ser empapado.