La leche de coco en vegano Hornear
El coco es el mejor amigo de un vegano. Un conveniente, fácil de encontrar sustituto de leche, leche de coco cuenta con una rica sensación en la boca - tan lujoso como la mantequilla y la crema -, así como por su versatilidad y sus beneficios nutricionales tan mentada. Antes de romper el batidor, explorar las muchas opciones disponibles, consistencias y trucos "iniciado" para la introducción de la leche de coco en sus delicias vegetarianas.
Tipos de leche de coco
Antes de agregar el coco líquido a su cocción, determinar qué tipo usted está sosteniendo.
leche de coco enlatada se deriva de la carne fresca de coco, rallado que se ha cocido a fuego lento en agua y tensa. El líquido resultante es rica y cremosa, con una clara separación entre la capa superior de grasa - por lo general, sólido a temperatura ambiente - y el líquido acuoso por debajo. leche "luz" de coco, simplemente significa que la proporción de crema de agua se ha reducido, y no se separará para darle la crema de coco.
La leche de coco como bebida destinada a menudo se presentarán en envases asépticos y abastecido en la sección de leche de larga estable de la tienda de comestibles - a menudo, vecino a las versiones estables en almacén de otro tipo de leche libre de productos lácteos, como el cáñamo, la avena, el arroz y soja. También se puede encontrar en la sección refrigerada. Coco bebida de leche se puede utilizar como un sustituto de la leche de vaca en cualquier receta en una relación uno-a-uno.
Simular un mejor Mantequilla
La leche de coco es útil mucho más allá de una simple sustitución de productos lácteos uno-a-uno líquido: se puede hacer mantequilla de coco se comportan más como mantequilla de vaca en sus recetas. Desde mantequilla de vaca se compone de sólo el 80 por ciento de grasa y aceite de coco es casi el 100 por ciento de grasa, las dos grasas se comportan de manera diferente en la cocción. Use leche de coco para ajustar la relación de grasa a líquido de mantequilla de coco sólida, haciendo que el vegano "mantequilla" una coincidencia más cercana a la central lechera que está reemplazando.
Para crear mejores pasteles veganos, batir juntos la leche de coco 1 parte a 3 partes de aceite de coco, batiendo bien a temperatura ambiente hasta que el aceite se solidifica. El resultado, que se asemeja mantequilla batida, puede actuar simplemente como mantequilla de vaca hace: se puede creamed junto con azúcar para productos horneados más ligeros, o se corta en una mezcla de harina de repostería para crear esponjosa. Para una más sabor mantecoso, menos tropical, utilizar productos de coco sin sabor añadir una pizca de sal marina a la mezcla.
Leche en polvo de coco
Si usted no es un vegano caseína sensible, la leche de coco en polvo puede ser una fuente inagotable de cocción: es estable en almacenamiento, versátil y fácil de almacenar. El polvo puede, por supuesto, ser utilizado para reemplazar la leche de vaca en polvo en las recetas de los panaderos - o mezclar en una leche o crema de consistencia y se utiliza como un sustituto directo de la leche fluida. El polvo también puede ser mezclado con azúcar glas y un sustituto de la leche para crear un esmalte mantecosa, que se endurece muy bien en los buñuelos y otros productos horneados. También puede ser rociada sobre horneados para agregar un acabado aterciopelado.
Después de congelar
A diferencia de la leche de vaca, leche de coco se congela bien. Si su receta sólo requiere una pequeña cantidad, congelar la leche de coco sobrante en bandejas de cubitos de hielo en porciones de 2 cucharadas. Los cubos de pre-medidas de leche hará que su próximo proyecto de cocción mucho más conveniente.