Las mejores sartenes de calidad
ollas y sartenes de buena calidad pueden ser una alegría en la cocina. De aluminio, mientras que es un buen conductor del calor, se puede añadir un sabor metálico a su cocina. El cobre, otro buen conductor del calor, también puede echar a perder el sabor de su cocina. El acero inoxidable es mancha libre, pero no conduce el calor tan bien, mientras fundido el hierro se oxida fácilmente y necesita ser sazonada periódicamente.
Hierro fundido
Para la temporada sus ollas y sartenes de hierro fundido, que tienen que calentarlos a una temperatura muy alta con una pequeña cantidad de aceite en ellos. Cuando el aceite esté muy caliente y lleno de humo, se apaga el fuego y limpie rápidamente con un paño limpio o un montón de toallas de papel. Esto ayudará a evitar que sus cacerolas de la oxidación. cacerolas de hierro fundido son muy baratos y muy sólido. hierro fundido es muy pesada, por lo que es conveniente para que se doren a fuego alto, y para cocer a fuego lento a fuego lento. Epicurious recomienda el Emeril fundido hierro horno holandés por All-Clad como un buen valor y que es fácil de usar.
Esmalte sobre acero
Esmalte sobre acero sartenes puede ser lo suficientemente atractivo para su uso como artículos de servidor, y además de algunos artículos de bajo costo, que vienen en piezas de calidad. Son fáciles de limpiar y resistente a las manchas. Evitar la compra de las piezas más delgadas, ya que pueden cocinar de forma desigual. Mirar hacia fuera para piezas con llantas de acero inoxidable para evitar el astillado.
Aluminio y acero inoxidable
El aluminio es un excelente conductor de calor, y utensilios de aluminio es mejor cuando se recubre con estaño o acero inoxidable, ya que va a reaccionar con los alimentos. Un revestimiento antiadherente puede ser una buena opción también. "Good Housekeeping", llamada la colección Analon avanzada Bronce como las ollas antiadherentes superiores y batería de cocina. El mejor conjunto de acero inoxidable / aluminio de calidad fue al All-Clad d5 conjunto inoxidable.
Cobre
El cobre es el mejor conductor de calor alrededor y es considerado el mejor material de calidad para las ollas y sartenes. Como el aluminio, el cobre es mejor cuando están cubiertas con acero inoxidable o estaño.
Mauviel es un nombre de confianza en los utensilios de cobre, utilizado por los cocineros del hogar y chefs. Su colección M'heritage se recubre y forrado de acero inoxidable y ofrece una variedad de diferentes mangos, del bronce al acero fundido.
Ruffoni utensilios de cobre está hecho a mano en Italia y tiene un encanto del viejo mundo. Se presenta recubierto de estaño, que se desgasta más rápido que el acero y necesita ser lavada a mano. Es elegante y muy bonito. All Clad, Cuisinart y Calphalon también ofrecen ollas y sartenes de cobre de calidad.