Como la edad y el carnicero de los ciervos

Si usted es un cazador de ciervos agudo, que, sin duda querrá saber los trucos para el envejecimiento y el despiece. Ambos se pueden hacer en casa, a pesar de que necesita tiempo, paciencia y un cuchillo afilado. Butchering un ciervo puede llevar hasta seis horas, dependiendo del tamaño del animal.

Instrucciones

1 Colgar la carne en una habitación que tiene una temperatura que está por encima de cero y por debajo de los 40 grados Fahrenheit. Si no puede conseguir una habitación a la temperatura adecuada, mantenerlo en el refrigerador. Usted tendrá que cortar los ciervos en cuartos por primera vez para que sea capaz de encajar.

2 Deja el ciervo a la horca por dos días si se trata de un animal joven, ya que el más joven es el venado, el menos colágeno que tendrá, que es lo que hace que la carne sea dura. Para un animal más viejo, deje a la horca por una semana.

3 Cortar las piernas mientras el animal está colgando boca abajo. Hacer un corte en la piel en el interior de cada pierna, desde la articulación de todo el camino hasta el centro del pecho. Cortar en el pecho hasta el cuello y alrededor de la garganta. Tire de la piel apagada, utiliza tu cuchillo si es resistente.

4 Cortar las patas delanteras. Mantenga la pierna con una mano durante el corte a través del músculo donde la pierna se conecta a la caja torácica con el otro. No hay juntas, así que esto es un corte bastante fácil.

5 Cortar en la base del cuello hasta la pelvis, a lo largo del lado de la columna vertebral. Separar los músculos de las costillas y la columna vertebral, que tendrá que "recoger" a cabo con el cuchillo y la mano.

6 Cortar las patas traseras fuera cortando a lo largo del hueso de la pelvis en cada lado. Cortar lo más profundamente posible en el centro y hacia la cavidad de la cadera. Hay un ligamento aquí que va a ser difícil de separar, pero cortar alrededor de ella hasta que se afloja. Una vez que esto sucede, la pierna se soltará.

7 Cortar el cuello fuera. Es posible que desee utilizar un hacha para cortar a través de los huesos del cuello, pero un cuchillo es generalmente menos sucio.

Consejos y advertencias

• permitir siempre al menos dos días para el ciervo a la edad antes de carnicería. Si lo haces más pronto, usted podría matar de que durante el "rigor mortis", lo que puede causar que los músculos se vuelvan rígidos y se vuelven más duras.