El proceso de fabricación del vino

Vitis vinifera es la uva de vino clásico, de acuerdo con WineMakerMag.com, pero si no puede conseguirlo porque usted vive en cualquier número de los climas fríos y húmedos donde no crece bien, no dudan en utilizar Vitis labrusca , que no crecen bien en algunos climas más fríos, húmedos que no soportan Vitis vinifera (ver referencia 1). tiendas de artículos de elaboración de vino se están volviendo más y más común, y es posible que haya uno en su área. Si no, puede pedir estos suministros en línea.

Instrucciones

Preparación

1 Pruebe el jugo de la fruta con un hidrómetro. Exprimir dos puñados de uvas, colar el jugo y medir el nivel de azúcar. ¿Quieres un 22 a 24 grados Brix. Brix es una unidad de medida en la elaboración del vino. El hidrómetro le dará una medición Brix. De acuerdo con WineMakerMag.com, "la fruta debe tener un sabor dulce, ligeramente ácido y madura" (véase la referencia 1).

2 Limpiar las uvas. Deben estar en buen estado, libres de insectos y escombros. Quitar todos los tallos.

3 Preparar una solución de sulfito para enjuagar cualquier equipo que entre en contacto con el vino. Añadir 3 cucharadas. de polvo de sulfito de 1 galón de agua. Mezclar bien. Lavar todo con agua caliente y hervir el mayor número de instrumentos o recipientes como sea posible.

Haciendo que el vino

4 Desinfectar un machacador de papas.

5 Colocar las uvas en la bolsa de nylon y fijar la bolsa en el fondo de la cubeta y aplastar las uvas en la bolsa con el pasapurés.

6 Se espolvorea con una tableta triturada Campden o 1 cucharadita. de cristales de sulfito más de mosto en la bolsa. "Must" es el nombre de la uva en la bolsa que todavía tienen su piel. Cubra el cubo con un trozo de gasa y dejar que el cubo de reposar durante una hora.

7 Medir la temperatura del mosto. Debe estar entre 70 y 75 grados Fahrenheit.

8 Muestra el jugo en la cubeta y medir su acidez con el kit de titulación. Usted quiere que sea de entre 6 y 7 gramos por litro. Ajuste de la acidez con ácido tartárico, si es necesario. Añadir el polvo 1/8-cucharaditas. a la vez y comprobar la acidez hasta llegar a su nivel deseado. Para elevarla un gramo completo - de 5 a 6, por ejemplo - se le añade 3,8 gramos de ácido tartárico para un lote de 1 galón (ver Ref 1).

9 Pruebe el Brix del mosto con el hidrómetro. Añadir un poco de azúcar disuelto en agua para ponerla en algún lugar cerca de 22 grados Brix.

10 Calentar un litro de agua de 80 a 90 grados Fahrenheit y disolver un paquete de levadura en el agua. Cuando comience a hervir, verter la levadura agitando la bolsa. Vuelva a colocar la gasa y se dejó el cubo en un lugar cálido, de 65 a 75 grados Fahrenheit. La fermentación se iniciará el plazo de 24 horas.

11 Mezclar el jugo dos veces al día para mantener la piel bajo el jugo. Compruebe en la fermentación y tomar la temperatura cada pocas horas. Medir el Brix hasta que ha llegado "sequedad", o 0,5 grados Brix. Levantar la bolsa y exprimir el jugo que queda en el cubo.

12 Coloque la tapa en la cubeta, no sellarlo, y dejar que el vino asiente durante 24 horas.

Estante del vino apagado el sedimento y embotellarlo

13 Hervir 1 litro de agua y dejar que se enfríe.

14 Estante del vino claro fuera el sedimento en una jarra de 1 galón desinfectados. Acumulando fuera el vino es el proceso de retirar el vino claro en su propio contenedor, separado del sedimento.

15 Coloque la jarra desinfectados en una posición más baja que la jarra llena de jugo. Inserte un extremo de una longitud aséptica de la clara, 1 / diámetro de 2 pulgadas, tubo de plástico en el fermentador y el otro extremo en la jarra desinfectados. Ir lentamente. Cuando el vino claro ha sido transferido, parte superior de la jarra con agua hervida y enfriada.

dieciséis Montar la jarra con una cerradura del tapón de fermentación y desinfectados.

17 Deje que el vino repose durante 10 días y luego fuera del estante del vino nuevo en otra jarra desinfectados. Por si fuera poco con el jugo de uva o cualquier otro vino tinto seco.

18 Esperar 6 meses después del sifón del vino claro en cinco botellas desinfectadas 750 ml. Corcho de las botellas con una mano-taponadora.

19 Almacenar las botellas en un lugar fresco, oscuro y esperar seis meses antes de beber.

Consejos y advertencias

• Un galón de vino produce alrededor de cinco botellas de vino. ¿Quieres cinco botellas llenas. Si una botella no está completamente lleno, beberlo.