Jánuca: Más allá de la patata Latke

Esta es la temporada de la latke patata. Considerado como un elemento básico de la cultura judía y una tradición de Hanukkah, adjuntos a esta torta frita es muy fuerte. Y nadie está sugiriendo que eliminar de su menú de vacaciones.

Pero manteniendo una mente abierta y ramificación a ampliar sus horizontes culinarios con otros dulces y golosinas, puede activar la celebración de ocho días en una aventura gastronómica alegre.

Fried y Verdadero

Mientras usted tiene una botella de aceite de cocina en su armario de la cocina que está a medio camino de poner un toque deliciosamente inventiva en la tarifa tradicional de Hanukkah, dice el chef de repostería basada en San Francisco Hili Revzan. Los alimentos fritos simbolizan la jarra de aceite que milagrosamente mantuvo la menorá del templo iluminado por ocho días cuando el aceite debería haber durado sólo una.

"Creo que cualquier cosa frito es siempre una buena opción de comida durante Hanukkah," dice Revzan, que también trabaja como consultor de pastelería a un gran número de restaurantes del norte de California. "Se puede hacer buñuelos de manzana o casi cualquier cosa que implica la masa, como las empanadas fritas pequeñas pérdidas de balón o rellenos de frutas o empanadas si quieres ir multicultural."

aperitivos favoritos de Revzan incluyen verduras - zanahorias, calabacines, pepinos - frito en una pasta tempura, rollitos de frutas y plátanos y chocolate envueltos en envolturas de wonton.

Si bien no es fácil resistir el niño pequeño adoptado de plátano del chocolate, es fácil suficiente para hacerlos. Puede encontrar envoltorios de wonton en la sección refrigerada de su supermercado. Llenarlos con los plátanos y el chocolate picado, doble los extremos de la envoltura juntos para sellarlos, cepillar los bordes con un poco de la mezcla de huevo y agua y luego se fríen en aceite el niño pequeño adoptado. darles una buena limpieza de polvo de azúcar en polvo antes de servir.

Sufganiot, las tradicionales rosquillas gelatina llenas, son siempre un éxito entre los amantes de la cocina, pero no tiene que probar el mismo año tras año. "Usted no tiene que atenerse a un relleno tradicional como la gelatina o flan," dice Revzan. "Se puede añadir la calabaza o la fruta o chocolate."

Dvonye Korf, co-director de Jabad del Gran Los Feliz, en Los Ángeles, sugiere hacer que los niños que participan en todas las actividades de donuts de decisiones.

"Pueden poner rocía en la parte superior, o vainilla o cobertura de chocolate o azúcar en polvo - prácticamente todo lo que quieran", dice Korf. "Siempre y cuando se utiliza el buñuelo frito como base, puede utilizar todo tipo de rellenos y coberturas para que sea su propio postre especial."

entusiastas de la comida de carnaval también pueden darle un giro diversión en sufganiot friendo churros.

"Hay algunas recetas de pastel de embudo muy fácil en línea", dice Revzan. "Son tan fácil que casi cualquier persona puede seguir ellos - y el tiempo total de cocción es de 13 minutos."

Todo prueba "bateador"

Jánuca es el momento perfecto para experimentar con los alimentos fritos.

"Usted puede casi poner cualquier cosa en un batido y se fríe hasta", dice el chef de repostería basada en San Francisco Hili Revzan, que conoce a los cocineros para freír todo, desde una cuña de queso brie con mini magdalenas de barras de Snickers congelados.

El logro de la mezcla de la pasta adecuada para cada comida es fácil. Puede encontrar guías de freír en una serie de libros de cocina, que también tendrá recetas para golosinas interesantes que utilizan freír como el método de cocción.

Usted quiere tener su masa específica a lo que está cocinando. La mezcla y la consistencia pueden variar. Lo que queda es la misma preparación del aceite. En general, usted quiere trabajar con tres pulgadas de cacahuete o aceite vegetal en una olla grande y calentar a fuego medio-alto hasta que llega a 375 grados Fahrenheit.

Inmersión y la capa sea lo que sea que estés freír, lo baja en el aceite caliente y freír hasta que patatas fritas.

Oldies But Goodies

Si usted tiene un público especialmente con hambre, Revzan recomienda las ofertas tradicionales de primer curso como su abuela judía de Europa del Este se utiliza para hacer. Piense pechuga, pollo asado y pechuga de pavo tan popular go-to de entradas para una fiesta de Jánuca.

"Alimentos israelíes, por supuesto, son siempre perfectos para una cena de Jánuca," dice Revzan, que es particularmente aficionado a falafel - bolas fritas de garbanzos y especias - y hummus - hecha moliendo los garbanzos hasta obtener una consistencia mantecosa. También recomienda que sirve ensaladas tradicionales israelíes con tomate picado, lechuga y pepinos.

Si usted va para un aire de sofisticación sutil, Revzan sugiere salmón ahumado, salmón ahumado o - otro elemento básico judía - adornado con crema agria y una cucharada de caviar en la parte superior.

"También puede servir tostadas con diversas extensiones, como la mantequilla de calabaza, salsa de arándanos o manzana, o servir una variedad de frutas," dice Revzan.

Hoy es tu día Latke

Pero para aquellos puristas crepe de patata de anhelo de que el sabor fresco suculento, hay un sinfín de opciones para freír un lote de latkes que son cualquier cosa menos ordinaria.

"Latkes Leek, latkes de calabaza con especias, latkes coliflor al curry y latkes seta con eneldo son sólo una muestra de las formas en que se puede reinventar la papa Latke este Jánuca," dice Revzan. "Creo que la idea básica para todos ellos es el mismo. Utilice un vegetal que te gusta - en algunos casos, es necesario precocinado - añadir un poco de cebolla, huevo y harina para unir los latkes juntos y luego se fríen hasta ".

Para el goloso, Chava Leiba Sneiderman, un escritor para el sitio web de noticias judía Chabad.org, sugiere cocinar latkes de patata dulce a base de canela, nuez moscada, clavo y jengibre.

"Son fáciles de hacer uso de puré de patata dulce en lata", dice Sneiderman, que asesora a la adición o sustracción de las especias en función de sus preferencias de sabor - suave, medio o caliente. "El sabor de estos latkes es un toque de bienvenida a la tradicional - y también añadir un poco de color a su plato."

Con la receta adecuada, tendrá que latkes mucho después de Jánuca ha terminado.

"Latkes sabor tan grande", dice Lauren Groveman, panadero, cocinero, autor y maestro culinario, "que, si eres como yo, usted podrá disfrutar de servicio de ellos durante todo el año."