¿Qué puedo usar si no tenemos un carnicero cadena?

Trussing es un término culinario para atar las cosas, y una sorprendente variedad de platos de carne beneficiado al ser atado antes de cocinar. cocineros comienzan a menudo se encuentran con esta técnica cuando se asegura los muslos de pavo en un día de fiesta, pero la carne de vaca, cerdo y otras carnes asadas deben parte de su jugosa suculencia en Snug atar con carnicería o de cocina, de cadena. En caso de necesidad, los cocineros experimentados han ideado sustitutos eficaces para esta herramienta de cocina humilde pero valioso.

Cuerdas adecuados

cadena de la cocina es tradicionalmente el 100 por ciento de algodón libre de tinte. Algunas marcas de cadena cocinar anuncian que cumplen con estándares del Departamento de Agricultura de seguridad alimentaria de Estados Unidos, pero las normas no se hacen públicos. Limpia, de color natural, el 100 por ciento de algodón cadena es adecuado para la carne de atar, si se trata de una tienda de cocina o otra tienda. Mientras cadena de panadería puede tener un hilo rojo que lo atraviesa, que está previsto para atar los contenedores, no a los alimentos, así que no lo utilizan para atar la carne.

Hilo dental

La mayoría de los productos sintéticos, como el poliéster, a menos que el USDA certificada por los alimentos y el calor de seguridad, se deben evitar para cocinar. Los sintéticos pueden fundirse con el calor intenso y pueden emitir sustancias químicas peligrosas para el consumo. La única excepción a esto es la seda dental. Hecho de nylon, es extremadamente fuerte y seguro para los alimentos. La mayoría de los cocineros usan hilo dental sin sabor, aunque los aromas son inofensivos. La única precaución con hilo dental es su fuerza. Tirado demasiado ajustado, se puede cortar a través de fibras de la carne, dejando que los jugos que está pensada para alojar en fugarse.

Bandas de silicona

Formas y colores para asemejarse a las bandas de goma, de calidad alimentaria bandas de cocina de silicona, a veces llamadas bandas en caliente, son una forma sencilla de braguero de aves de corral y carne. bandas de cocción de silicona son resistentes al calor a por lo menos 500 grados Fahrenheit. De nuevo, como con hilo dental, opresión excesiva es un problema. Bandas fácilmente estirados en el inicio de la cocción puede ser difícil de lograr comida caliente, y la reutilización de bandas de silicona se vuelve discutible si tiene que cortarlos la comida.

Gasa

Su kit de primeros auxilios puede parecer extraño para una fuente de utensilios de cocina, pero gasa rollo cumple con los criterios de pureza del 100 por ciento de algodón libre de colorantes de la cadena de carnicero. Cortar una gasa rollo de ancho en tiras estrechas manejables o utilizar una gasa estrecha como es. vínculos más amplios pueden inhibir ligeramente dorado uniforme de la superficie de la carne, pero gasa harán un excelente trabajo de asegurar las piernas de un pollo para asar o mantener el jugo dentro de un asado enrollado.

Estopilla

Como gasa, gasa se puede cortar en tiras. Sumergido en mantequilla o aceite derretido, un gran trozo de gasa también se puede utilizar como una envoltura completa para un ave de tostado o rellenas rodó asado. Este tratamiento puede ser usado para mantener la carne de pechuga jugosa durante el período de tostado largo requerido por un gran pavo. Un abrigo de la gasa se disminuye el pardeamiento oscuro, pero los resultados estará húmeda. Un abrigo de la gasa atada también lleva a cabo las aves de corral o carne como un lomo de cerdo laminados, rellenos con firmeza cuando su receta requiere de la caza furtiva o estofado en un líquido.

Palillos de dientes y pinchos

Por finos cortes de carne, como carne mechada, o piezas pequeñas, como chuletas de ternera, palillos de madera o pinchos hacen un buen sustituto de hilo de cocina. Utiliza palillos o brochetas cuando laminado relleno de carne es principalmente verduras o queso. Los hidratos de carbono, como migas de pan o arroz, absorben líquido y se hinchan durante la cocción, ejerciendo presión sobre los palillos de dientes. Es útil contar con palillos de dientes o pequeños pinchos a medida que los inserta, para asegurarse de que todos ellos son removidos antes de servir.