Punjabi Especias

Punjab es la provincia del noroeste de la India limita con Pakistán y se encuentra al pie de las montañas del Himalaya. A medida que la región de Punjab contiene algunas de las tierras agrícolas más ricas de la India, su cocina es conocida por platos vegetarianos frescas preparados con especias picantes, dulces y salados. cocina del Punjab se diferencia de otras regiones de la India, ya que se basa en el trigo como ingrediente básico en lugar de arroz y utiliza hornos de Tandoori como un método para asar carnes y pescado marinado en especias.

asafétida en polvo

platos Punjabi son frecuentemente sazonada con una llamada asafétida en polvo picante que es una resina de planta de una planta de goma. Asafétida, también conocido como polvo de Hing, tiene un fuerte sabor que recuerda a la cebolla y el ajo y se utiliza con moderación en los platos.

Cúrcuma

cúrcuma en polvo se hace secando y moliendo la raíz de la planta de la cúrcuma. Se utiliza para dar un polvo de curry su color distintivo y agrega un sabor ligeramente amargo y picante. La cúrcuma se supone que tienen beneficios para la salud como un anti-inflamatorio.

Semillas de fenogreco

La alholva es una especia terrosa común en chutney de saborizante y se remonta a la utilización por los antiguos griegos. Esta especia se cultiva en el sur de Europa, norte de África, Oriente Medio y la India, y tiene un perfil de sabor comparable a un apio amargo y jarabe de arce. Se puede comprar en forma de polvo o como toda una semilla.

amchoor

Amchoor es una especia amarga que es una forma en polvo de mango seco y se utiliza en salsas y chutney de Punjabi. El sabor de amchoor es similar a la lima, limón y papaya y se puede usar como un ablandador de carne.