Las plantas comestibles de extracción de petróleo
Los aceites son grasas en estado líquido a temperatura ambiente. Los tipos de grasas producidos por aceites extraídos de plantas van desde el más saludable, los cuales están saturados de grasa (sólido a temperatura ambiente) y la grasa trans, los aceites poliinsaturados, más saludables y aceites monoinsaturados que son líquidos a temperatura ambiente. Aceites extraídos de plantas varían en valor nutricional y uso.
Aceite de maíz
El aceite de maíz es el aceite más utilizado en los Estados Unidos. Tiene un alto contenido en grasas poliinsaturadas, a las 9 g por cucharada, lo que reduce tanto los buenos como los malos tipos de colesterol en el torrente sanguíneo. Se sufre una oxidación más fácilmente que otras grasas.
Aceite de canola
El aceite de canola se extrajo originalmente de la planta de colza, pero ahora se hace de una similar, aunque más sano para comer, planta que contiene cantidades más bajas de ácido erúcico. Los botánicos que desarrollaron canola llamaron de "petróleo canadiense, de baja acidez." El aceite de canola es alta en grasa monoinsaturada, que en realidad puede ayudar a los niveles de colesterol (LDL) de lipoproteína de baja densidad más baja en el torrente sanguíneo.
Aceite de soja
El aceite de soja es el aceite relativamente barato, a veces hidrogenado, por tanto, transformándola así en una alternativa menos sana con otros aceites. Es cerca de ocho veces más alto que el aceite de oliva en grasas poliinsaturadas. Se utiliza con frecuencia en los alimentos procesados.
Aceite de oliva
El aceite de oliva es rico en grasas monoinsaturadas, antioxidantes como la clorofila y vitamina E, y se utiliza en muchas recetas, debido a sus buenas gusto y enfermedad ventajas. La sustitución de la mantequilla y la margarina para cocinar con aceite de oliva puede reducir la presión arterial, beneficiar a las personas que tienen diabetes, disminuir la severidad de la artritis y el asma, y ayudar a su cuerpo a mantener un peso inferior. Una desventaja de cocina con aceite de oliva es su punto de humo relativamente baja a alrededor de 375 grados.
Aceite de cártamo
aceite de cártamo refinado es un buen sustituto del aceite de maíz en la fritura debido a su alto punto de humo y el contenido de grasa saturada muy bajo.
Los aceites de nueces
El aceite de cacahuete es el aceite de nuez más frecuentemente utilizado para cocinar, mientras que los aceites de frutos secos menos utilizadas incluyen nueces, almendras y avellanas. Todos ellos son altos en calorías, que contiene todas las grasas alimenticias - saturados, monoinsaturados y poliinsaturados - y son conocidos para proteger contra enfermedades del corazón, enfermedad de Alzheimer, apoplejía, cáncer, enfermedad degenerativa del nervio y las infecciones virales / hongos. El aceite de cacahuete contiene el antioxidante polifenol, el resveratrol, y el antioxidante soluble en lípidos, la vitamina E. Todos ellos tienen uno de los puntos más altos de humo de los aceites de fritura usados comúnmente, a unos 450 grados.
Los aceites de nueces
El aceite de cacahuete es el aceite de nuez más frecuentemente utilizado para cocinar, mientras que los aceites de frutos secos menos utilizadas incluyen nueces, almendras y avellanas. Todos ellos son altos en calorías, que contiene todas las grasas alimenticias - saturados, monoinsaturados y poliinsaturados y son conocidos para proteger contra enfermedades del corazón, enfermedad de Alzheimer, apoplejía, cáncer, enfermedad degenerativa del nervio, y las infecciones virales / hongos, aceite de cacahuete contiene el polifenol antioxidante, el resveratrol y el antioxidante soluble en lípidos, la vitamina E. todos ellos tienen uno de los puntos más altos de humo de los aceites de fritura usados comúnmente en alrededor de 450 grados.
Aceite de coco
Se utiliza como un aceite de sabor, el aceite de coco contiene 92 por ciento de la cantidad diaria recomendada de grasa saturada, que hace que algunos lo considera poco saludable. Los estudios han demostrado, sin embargo, que el aceite dulce contiene ácido láurico, que se sabe que aumenta los niveles de lipoproteína de alta densidad (HDL) en la sangre.
El aceite vegetal hidrogenado
Las grasas trans se crean mediante la adición de hidrógeno a los aceites vegetales. Es una de las grasas insalubres, ya que aumenta LDL al tiempo que reduce los niveles de HDL. El proceso de hidrogenación se utiliza para extender la vida útil del aceite.