Vs. levadura fresca Levadura activa seca
La levadura es un organismo vivo que se empaqueta y se vende para su uso en productos horneados como una levadura, o agente de levantamiento. La levadura está disponible en dos variedades de gránulos frescos y secos.
¿Cómo funciona la levadura?
La levadura produce dióxido de carbono cuando se alimenta de masa, con lo que el aumento de la masa.
Levadura fresca
La levadura fresca es el tipo más frecuente por los panaderos y pasteleros profesionales. Tiene una vida útil muy corta, sin embargo, y se debe usar poco después de abrir el paquete.
Levadura seca
levadura seca tiene una vida útil más larga, por lo que es conveniente para el uso en el hogar. Se comprime hasta que el contenido de humedad es menor que 8 por ciento, por lo que la levadura inactiva. Se activa de nuevo una vez que se expone a la humedad.
La activación de levadura seca
levadura seca se activa en un proceso llamado de pruebas, en la que se añade la levadura seca para calentar agua. El calor hace que la levadura para espuma y desprender un olor agradable de levadura, que es un indicador de que está activo.
¿Cual es mejor?
No hay evidencia para indicar que un tipo es mejor que el otro. Sin embargo, debido a los cocineros del hogar por lo general no utilizan una gran cantidad de levadura en una base diaria, los gránulos secos son más convenientes porque se pueden almacenar durante mucho tiempo.