Cómo congelar y Descongelar los cangrejos en vivo

Llamado "langostas", "mudbugs" o "cangrejo de río," cangrejos son crustáceos queridos del Sur de Estados Unidos y Occidente, a menudo asociados con la cocina de Louisiana. Las criaturas de langosta-como residen en lagos de agua dulce y arroyos y van desde 3 a 8 pulgadas de largo. La carne de la langosta es tierna y sus conchas a su vez un color rojo brillante cuando se cocina. Congelar cigalas enteras o en la cola de carne solamente. Almacenar cualquier carne de langosta sin usar para un uso futuro envolviéndolo con seguridad antes de la congelación, y consumirla dentro de los dos meses.

Instrucciones

1 Lavar la grasa de los cangrejos de río a la congelación ABET. Enjuague con agua corriente en un colador.

2 Moje la carne de langosta en el jugo de limón diluido para ayudar a mantener su coloración.

3 Envolver el cangrejo en papel de congelador y poner este paquete en una bolsa de plástico. Hacer pequeños múltiples bolsas de cangrejos si usted tiene una gran cantidad. Extender los paquetes en el congelador para permitir la circulación de aire. Asegúrese de que la temperatura en el congelador es aproximadamente cero grados.

4 Descongelar el paquete durante la noche en el refrigerador, la colocación de los cangrejos de río congelado en un plato hondo o en una cazuela con una tapa.

5 Descongelar el cangrejo rápidamente haciendo correr agua fría sobre el paquete congelado, mientras que el cangrejo se encuentran todavía en la bolsa de plástico, de unos 30 minutos por libra. Microondas el cangrejo congelado por un método aún más rápido, usa el ajuste en tres a cinco minutos por cada media libra de descongelación.

Consejos y advertencias

• Deja el cangrejo congelado en el envoltorio de plástico, mientras que la descongelación con agua corriente. El contacto directo con el agua puede dar lugar a la textura, el color y el sabor cambia.