Pechuga vs Tri-Tips

Pechuga y tri-propina dos tipos de carne de res asadas con frecuencia lenta o la brasa y servido con verduras como zanahorias, patatas y cebollas. Sin embargo, aparte de ser apreciados por su sabor distintivo de res y adaptabilidad a diferentes métodos de preparación, los dos cortes tienen poco en común.

Tri-Tip Cut

Este corte se vende típicamente como un asado o cortado en filetes. El asado proviene de la parte inferior de la solomillo, es de forma triangular y por lo general pesa alrededor de 2 libras. Tri-tips son especialmente populares en los estados occidentales, especialmente California, y no suelen estar disponibles en los supermercados en las partes orientales del país y Canadá. Tri-puntas están ya sea recortadas o sin recortar, con el primer tipo utilizado para asar lento y siendo preferido este último para cocinar calor seco como la tapa de la grasa en un lado mantiene la carne húmeda y jugosa.

Falda

Pechuga viene de la parte delantera de la mama carne situada entre las patas delanteras. Toda una pechuga de carne es un gran pedazo de carne, con un peso promedio de entre 10 y 12 lbs., y con frecuencia se corta en dos o tres piezas para el envasado y venta. Un tapón de grasa de 1/2 pulgadas es comúnmente a la izquierda en la falda para que no se seque durante la cocción.

Métodos de cocción Tri-Tip

Aunque con frecuencia cocinado como un asado, tri-tips son lo suficientemente tierna para ser asado a la parrilla oa la plancha. Ellos son los preferidos para las partes en función de su generoso tamaño y su forma única, que es de espesor en un extremo y se estrecha considerablemente hacia el lado opuesto. Cuando la plancha oa la parrilla, esta variación de espesor produce la carne medio bien por un lado y la carne poco en el otro para satisfacer diferentes gustos. Cuando la talla tri-tip, asegúrese de cortar contra la corriente en busca de sensibilidad óptima.

cocinar pechuga

A diferencia de tri-tip, el pecho debe ser asada a fuego lento para producir carne tierna. Puede ser cocido en el horno como un asado, se trata con hierbas y especias y se convirtió en carne curada o ahumada y asado sobre madera o el carbón y servido con salsa de barbacoa. pechuga ahumado es frecuentemente en salmuera durante un mínimo de 24 horas, o se inyecta con una mezcla de salmuera para romper sus fibras y tejido conectivo. La pechuga se frota con una mezcla de condimentos secos y poner en una parrilla cubierta para frenar la carne asada y el humo durante 10 a 15 horas a temperaturas entre 180 y 200 grados Fahrenheit. Cuando los rendimientos de carne a los dientes de un tenedor de la cena, se hace.