¿Qué tan común son parásitos en salmón del supermercado?

Salmón se compra en un supermercado tiene una baja probabilidad de contener parásitos si tiene dos características. En primer lugar, debe ser peces de piscifactoría y el salmón salvaje no. En segundo lugar, se debe congelar previamente para matar a los parásitos. Estas dos cualidades son esenciales para evitar enfermarse de salmón.

Parásitos en el salvaje

Salmón en la naturaleza puede tener dos tipos de parásitos dañinos para los seres humanos: los nematodos y tenias anisákidos. Anisakis simplex se puede encontrar tanto en peces de agua dulce y de especies que son anádromos, es decir, los peces que nacen en agua dulce, agua salada migran a los órganos, y volver al agua dulce para desovar. El salmón salvaje son anádromos. El consumo de pescado crudo con estos nematodos da lugar a una enfermedad llamada anisakisitis, una inflamación del tracto digestivo. Las tenias, que se originan en los mamíferos terrestres, como los osos, se encuentran típicamente en los peces capturados en aguas cerca de hábitats de vida silvestre. Las tenias habitan en el intestino humano. La comprobación periódica por agencias de seguridad alimentaria del gobierno ha demostrado que el salmón de piscifactoría tiene ninguno de estos parásitos comunes para el salmón salvaje, por lo que son una opción más segura.

En primer lugar salvaguardia: Congelación

salmón procesamiento correctamente también reduce el riesgo de parásitos. La Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos requiere que todos los peces de salmón y potencialmente albergar parásitos deben ser congelados antes de su consumo en crudo. La congelación del pescado al menos 4 grados centígrados durante siete días mata los parásitos. Una técnica más rápido es congelar el salmón en el menos 35 F durante 15 horas. Además de estas técnicas de procesamiento, las tiendas de comestibles normalmente mantienen el pescado congelado para garantizar la seguridad. Para evitar los parásitos, asegúrese de elegir el pescado el tendero se ha congelado.

Salvaguardia final: Cooking

Cocinar es la salvaguardia final contra los parásitos en el salmón supermercado que de alguna manera pudieran haber sobrevivido al proceso de congelación. Todos los peces deben cocinarse a una temperatura interna de 145 F. Un estándar para cocinar pescado para corregir la temperatura es planear durante 10 a 15 minutos de cocción por 1 pulgada de espesor a una temperatura superior a los mejores de 350 F. para comprobar si esta temperatura con un termómetro. Si no tiene un termómetro, el pescado se considera que esté bien cocido si es opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Otro método de cocción utilizado por chefs de los restaurantes Evita cortar el pescado y arruinar su presentación. Aquí está el truco: clavar un cuchillo pequeño y afilado en la parte más gruesa del pescado. Mantenga el cuchillo que hay entre 5 segundos y, a continuación, quitar y toque la parte plana de la hoja en el labio inferior, que es sensible a la temperatura. Si el cuchillo se siente caliente, entonces los peces se realiza. Si el cuchillo es frío, el pez necesita para cocinar más tiempo.

Cook, intercambio o Retorno

Si decide comer salmón crudo, como el sushi o sashimi hecho de ella, son las mejores garantías para elegir el salmón de granja que ha sido previamente congelado. En caso de encontrar parásitos en los peces, puede eliminar los gusanos visibles y cocinar el pescado, o puede notificar al supermercado donde lo compró y solicitar que devolverlo o cambiarlo.