Cómo utilizar un termómetro de infrarrojos en filetes

Los termómetros infrarrojos permiten medir rápidamente la temperatura de la superficie de los filetes. Tomar una medida de la temperatura de la superficie es una buena manera de comprobar el progreso de la cocción de un filete sin perforar la carne y permitiendo que el líquido y el vapor escapen. Los termómetros infrarrojos dan una lectura rápida y precisa de la temperatura mediante la medición de los niveles de emisiones de luz infrarroja a partir de una superficie no reflectante. La comprensión de las limitaciones y el uso adecuado de su modelo de termómetro de infrarrojos garantizará los mejores resultados posibles en todo momento.

Instrucciones

1 Lea el manual del propietario de su termómetro de infrarrojos. Cada marca y modelo tiene una distancia preferida de un objeto para el enfoque óptimo y las lecturas de temperatura más precisos. Familiarizarse con la temperatura alcance, limitaciones y capacidades de su modelo.

2 Compruebe la temperatura de la superficie de cocción antes de empezar a cocinar. Utilice el termómetro infrarrojo para asegurarse de que la superficie de cocción es lo suficientemente caliente como para los filetes. La temperatura en la superficie de la sartén o parrilla debe leer más de 400 grados F. Ver http://www.heb.com/mealtime/CT-grillCookTimes.jsp para una guía de cocción preciso de la temperatura.

3 recoger suavemente hacia arriba del filete con un par de pinzas y moverlo a una tabla de cortar o sección de la zona de cocción que no está fumando cada vez que quiera tomar una lectura. Los termómetros infrarrojos arrojan valores exactos, cuando se utilizan en condiciones húmedas ni en humo.

4 Tome una lectura de la superficie de cada lado de la carne de acuerdo con la dirección del fabricante para obtener la distancia adecuada y el ángulo. Una buena regla de oro es para apuntar el termómetro perpendicular a la superficie de 18 a 24 pulgadas de distancia.

5 Cuando la temperatura de la superficie de la carne está por encima de 145 grados F usted debe comenzar a tomar lecturas internas con un termómetro de carne de la sonda. Inserte la sonda en la parte más gruesa de la carne sin tocar el hueso para obtener una temperatura precisa. Busque 120 a 125 grados F durante rara, 130 a 135 grados F por medio raro, de 140 a 145 grados F por medio, de 150 a 155 grados F durante medio bien y de 160 a 165 grados F para bien hecho. La carne será seco y duro, si la temperatura interna está por encima de 170 grados F.

Consejos y advertencias

• Los termómetros infrarrojos de lujo han incorporado en las sondas de metal para lecturas internas.