Usted puede asar una carne asada?

Asar a la parrilla es un método extremadamente alta temperatura de cocción de alimentos en un horno; el elemento de calentamiento superior por encima de la comida es la única fuente de calor. La mayoría de los hornos caseros tienen un ajuste de asado, que suele ser el equivalente de 550 a 600 grados Fahrenheit. Los pollos de engorde son ideales para tareas que requieren una breve pero intensa de calor, como tostar pan de ajo o la creación de una costra dorada en la parte superior de una cacerola de 1 o 2 minutos. Ciertos cortes de carne son bien adaptados a la alta temperatura de la parrilla del horno, pero se debe solamente para asar una carne de vaca o cerdo asado en circunstancias específicas para garantizar que la carne cocina a través sin que se quemen.

Cuándo No Ase

Asados ​​- asados ​​de lomo incluso comparativamente delgadas - son demasiado gruesas para cocinar a través bajo el alto calor de una parrilla. Si trata de cocinar un asado en su totalidad por el asado que, la superficie podría quemar antes de que el centro de la carne alcanza la temperatura mínima necesaria para garantizar la seguridad alimentaria. Mientras que usted podría colocar el asado en la rejilla inferior del horno, disminuyendo con ello el grado de calor que llega realmente a la carne, cocinar la carne a una temperatura más baja es la forma más estable y más seguro para prepararlo. la cocción prolongada a alta temperatura también hace el asado más propensos a secarse y volverse áspera en la superficie.

Cuando asar a la parrilla

Es seguro para asar una carne asada durante varios minutos cuando se coloca por primera vez en el horno para dorar la superficie. Abrasador un asado evita que la carne de perder la mayor cantidad de su humedad natural mientras se cocina. Cuando Sear carne de res o de cerdo, las croquetas de la superficie, que es el resultado de las grasas en la caramelización de la carne. dorar la carne imparte un montón de sabor que no se puede replicar completamente en cualquier otro punto en el proceso de cocción.

Cómo Horno Sear

Al horno fiador o una carne asada de cerdo, la temporada la carne con sal y pimienta, y el polvo ligeramente con harina. Añade un par de cucharadas de aceite de oliva para el pan tostado para evitar que se pegue. Coloque el asado en un horno precalentado en el entorno asar. Permanecer en el frente del horno mientras que para dorar la carne, pero mantenga la puerta del horno cerrada. El calor tiene que permanecer atrapado en el horno para dorar la superficie lo suficiente. Los alimentos pueden quemar a rápidamente debajo de una parrilla, sin embargo, y el seguimiento de la carne es de cerca la mejor manera de evitar que se queme.

A su vez, a su vez, a su vez

Girar el asado más en la sartén con pinzas cuando la parte superior comienza a ser de color marrón dorado. Tire del bastidor, de modo que usted no tiene que atenerse a sus manos debajo de la parrilla para manejar la carne. Continuar dar la vuelta al asado de manera periódica hasta que se quemó todas partes. A continuación, reiniciar el horno a la temperatura de tostado recomendado para el corte de carne que está preparando. Deja el asado en el horno cuando se reduce la temperatura. Puede que tenga que romper la puerta del horno, sin embargo, para acelerar el cambio de temperatura y evitar el lado superior de la carne asada de la cocción excesiva antes de que el entorno del horno se ajusta a la posición más baja.

Espere añadir otros ingredientes

Las hierbas se queman mucho más rápido que la carne; cuando quemada, desarrollan un sabor amargo agudo. Si quiere sazonar la carne con hierbas frescas o secas, aplicarlos después de los fiadores de carne para asegurar que no se quemen. Si usted está cocinando las verduras con la carne, también añadirlos después de que dore la carne. No añada algún líquido, como el vino o caldo a la sartén hasta que termine el asado abrasador.

Consideraciones de seguridad

Extremar la prudencia en sus manos entran en cualquier lugar cerca de la parrilla. guantes de cocina son la única cobertura que pueden proteger las manos de un calor tan intenso, y la tela todavía pueden quemar si entra en contacto con el elemento calefactor. Para estar seguro, tire de la rejilla del horno hasta que todo el pan tostado está fuera del horno cuando se le da la vuelta el asado o insertar un termómetro de carne. Ternera y cerdo asados ​​deben tener una temperatura interna de al menos 145 F, de acuerdo con un termómetro de carne para ser seguros para comer. Ambos tipos de carne puede ser de color rosa en el centro, siempre y cuando la carne es opaco y los jugos salgan claros. Si la carne se va a secar antes de que la temperatura interna alcance los 145 F, cubrirlo con papel de aluminio, ya que acaba de tostado.