Cómo organizar carbón de leña para cocinar carne

Cocinar un filete a la plancha requiere un alto calor, para dorar el exterior sin quemar el interior y por lo que es difícil. ¿Cómo los carbones están dispuestos en una parrilla determina donde el calor se concentra y la rapidez con que los cocineros de carne. Si se utiliza una parrilla de carbón, utilizar una chimenea de arranque de una tienda de acampar a la luz de las brasas y hacer que se lo suficientemente caliente como para cocinar. A partir de carbones calientes y briquetas adecuadamente dispuestas asegurará que sus cocineros de carne a la perfección.

Instrucciones

1 Colocar una chimenea de arranque en una superficie resistente al calor, tal como un camino de entrada o en la parte superior de las rejillas de la parrilla.

2 Sin apretar empacar la parte inferior del motor de arranque con papel de periódico arrugado, y añadir carbón para llenar el motor de arranque de la parte superior.

3 Encender el motor de arranque con un partido chimenea, a través de uno de los orificios de ventilación en la parte inferior. Quemar el carbón en el motor de arranque durante 30 minutos, o hasta que se convierte en blanco y ceniciento.

4 Levante la rejilla de la parrilla con un guante de cocina resistente al calor, y liberar la válvula en el motor de arranque para volcar los carbones de leña en la parrilla.

5 Mover los carbones en tres, pilotes espaciados uniformemente - cada uno cubre un tercio de la parte inferior de la parrilla - con ayuda de pinzas de asar. En las dos pilas en cualquier extremo de la parrilla, disponer los carboncillos de dos a tres briquetas de profundidad. Se pone la pila centro en una sola capa de carbones de leña, para crear una zona de cocción relativamente más frío.

6 Iniciar los filetes sobre una de las dos pilas más profundas de los carbones de leña en cada extremo. Cocine los filetes durante un minuto por pulgada de grosor, por cada lado, sobre las brasas.

7 Mueva los filetes a la sección central, y terminar de cocinarlos durante tres a cinco minutos por pulgada de espesor, por cada lado, o hasta que la carne llegue a la temperatura deseada, medido con un termómetro de carne. Descansar los filetes durante dos minutos antes de servir.

Consejos y advertencias

• Insertar el termómetro de carne en el lado de la carne para medir la temperatura.
• Voltear los filetes con pinzas, para evitar la perforación de la carne y dejar que los jugos a cabo.