Cuáles son los beneficios de la cuajada?

Queso de soja, también conocido como tofu, se ha utilizado en los países de Asia durante siglos como una fuente alternativa de proteína, especialmente en dietas vegetarianas. Se ha hecho popular en los EE.UU. como un sustituto de la carne y el pollo.

Nutrición

Tofu contiene 10 gramos de proteína en un 126 gramos (1/2 taza). Tiene un alto contenido en calcio y manganeso. También es una buena fuente de hierro, magnesio, cobre, fósforo y selenio. No contiene colesterol y una cantidad mínima de sodio.

beneficios

Una amplia investigación sobre la proteína de soja muestra el consumo regular puede ayudar a niveles más bajos de colesterol y triglicéridos. Ayuda a reducir la tendencia a la formación de coágulos sanguíneos y puede elevar los niveles de colesterol bueno (HDL). Se informa para ayudar a reducir la enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y complicaciones con la menopausia.

Controversia

Se requieren etiquetas de los alimentos para identificar la presencia de productos de frijol de soya para proteger a los consumidores contra ella como un alergeno potencial. Queso de soja contiene una gran cantidad de oxolates que pueden desencadenar problemas de vesícula biliar y renal. También hay una gran cantidad de controversia sobre la soja de cultivo convencional de semillas modificadas genéticamente (GM).