¿Dónde está la cintura de un ciervo situado?

Ciervos, o carne de venado, a menudo se consumen como una alternativa más sana a la carne más magra. Es baja en grasa y muy sabrosa. Hay dos tipos de cría y carne de venado silvestre. Si usted es caza y matanza de sus propios venados, tenga en cuenta que la cintura es el mejor corte.

Descripción

La cintura es el primer corte de los ciervos, ya que tiene muy magra, carne tierna. Se utiliza para los filetes, y se considera que es de la misma calidad de filete mignon. La cintura ciervos puede ser un sustituto de la carne de cerdo o lomo de res.

Localización de la cintura

La cintura es esencialmente el lomo - que se ejecuta a lo largo de la longitud de la columna, desde el cuello hasta la cadera, y al lado posterior de la caja torácica.

El corte de la cintura

Cuando descuartizar un ciervo, la cintura suele ser el segundo corte para hacer después de que el lomo. Se corta en filetes sin hueso en los filetes que debe estar alrededor de 5 a 6 pulgadas de largo, y el grosor depende de su preferencia.

Cocina

Este corte de carne es muy magra; Por lo tanto, lo mejor es utilizar métodos de cocción que no se seque. Escabechado, cocción lenta en forma líquida o envolver la carne en el tocino puede añadir humedad. También puede parrilla o asado rápido. Si va a freír los filetes, agregar una generosa de mantequilla o manteca de cerdo. No cocine la carne; Al igual que con la carne de vacuno, que aún debe ser un poco de color rosa en el interior.