Instrucciones de carne curado de humo
carne curado humo es una forma de conservación de los alimentos. carnes curadas de humo no necesitan refrigeración o congelación. Se puede utilizar una parrilla o una máquina de fumar para curar su carne. carne de curado de humo se seca la carne y conserva el sabor mientras que la prolongación de la vida útil de la carne. Los dos métodos básicos son ahumado en frío y caliente de fumar. El ahumado en frío para curar su carne puede tardar varias semanas, mientras que el ahumado en caliente tarda mucho menos tiempo y es más fiable para el fumador de casa.
Instrucciones
1 Remojar las astillas de madera en un recipiente con agua antes de usar. Dejar en remojo mientras se prepara el fumador. Utilice nogal, manzana o arce chips para los mejores resultados de sabor.
2 Siga las instrucciones del fabricante con su ahumador para encender un fuego. Utilice sólo aprobados por la FDA y no empezar de carbón gasolina o queroseno.
3 Deje que el carbón se queme durante 10 a 20 minutos. Busque las briquetas para formar carbones al rojo y tienen un color ceniza gris en el exterior.
4 Poner todas las briquetas en una pila en el medio del fumador.
5 Tomar algunas de las astillas de madera fuera del agua y escurrir ligeramente en una toalla para que no estén empapados y apagar el fuego. Colocar alrededor de ½ taza de chispas de humedad en la parte superior de las briquetas de carbón calientes.
6 Añadir aproximadamente 15 briquetas nuevos cada hora o así para mantener el calor suficiente en marcha y la creación de humo. Mantenga la adición de virutas de madera húmedas, según sea necesario.
7 Mantener el seguimiento de la temperatura en el interior del fumador. Asegúrese de que la temperatura se mantiene constante entre 225 y 300 grados.
8 Recuerde que el tiempo de cocción variará dependiendo de la carne que está curado humo y cuán grande es el trozo de carne es. El humo de res a una temperatura interna de 150 grados, el cerdo a una temperatura interna de 160 grados y las aves a una temperatura interna de 165 grados.