Cómo utilizar pectina para hacer Glaze

La pectina es una fibra soluble en agua, que se encuentra en la mayoría de las frutas, que se utiliza como un agente gelificante. Los frutos verdes contienen más pectina que haga los frutos maduros; la pectina se descompone como la fruta madura, lo que le permite suavizar. Comercialmente, la pectina se extrae de subproductos de cítricos, jugo y la producción de zumo de manzana. Se utiliza para hacer mermeladas, jaleas y esmaltes.

Instrucciones

1 Combinar 200 g de azúcar y 20 g de NH pectina con 500 g de agua, en una cacerola. Mezcle los ingredientes hasta que estén bien mezclados. NH pectina es una pectina de alta calidad usado en la preparación de esmaltes para pasteles.

2 Llevar la mezcla esmalte neutro a ebullición y hervir durante aproximadamente dos minutos. Quitar el esmalte del calor, y añadir 10 g de jugo de limón.

3 Cubrir el esmalte y dejar que repose durante unos 30 minutos. Colar y dejar enfriar por completo.

4 Almacenar el esmalte pectina en un recipiente hermético en la nevera, para su uso futuro ,.

Consejos y advertencias

• Para llevar esmalte enfriado de nuevo a forma líquida, sólo hay que poner en el microondas durante unos 30 segundos.