Cómo Filetes de Salmón caliente de humo

El contenido nutricional de salmón varía dependiendo de la variedad de salmón y el método de cocción, pero este pez es consistentemente rico en varios nutrientes. Cuatro onzas de horno oa la parrilla salmón Chinook contiene más de 100 por ciento de su vitamina D al día, el 87 por ciento de sus ácidos grasos omega 3 diarios, 75 por ciento de nuestra selenio al día y el 58 por ciento de su proteína diaria de acuerdo con alimentos más saludables del mundo. Si te gusta el sabor de salmón ahumado, hacer sus propios filetes de salmón ahumado en casa. ahumado en caliente el salmón resultará en filetes de salmón ahumado completamente cocidos.

Instrucciones

1 Verter un galón de agua fría en el recipiente grande, a continuación, añadir la sal y el azúcar moreno. Agitar bien con su cuchara de madera hasta que la sal y el azúcar se hayan disuelto. Colocar el huevo en la salmuera; si flota, su salmuera está listo. Si los sumideros de huevo, quitarlo de la bol y añadir un poco más de sal y mezclar bien para disolver, a continuación, poner el huevo de nuevo. Repita este proceso hasta que el huevo flote.

2 Coloque los filetes de salmón con la piel hacia arriba en su fuente de horno. Si los filetes sin piel son, no importa de qué lado está hacia arriba. Perfore cada filete varias veces con un tenedor.

3 Se vierte la solución de salmuera sobre los filetes de salmón y dejar que se remojo durante al menos una hora por pulgada de espesor. Filetes que son 2 en. De espesor, por ejemplo, sería necesario en remojo durante al menos dos horas. Puede absorber los filetes durante más tiempo si se prefiere un sabor más salado en su producto terminado. Usted puede colocar el molde en el refrigerador mientras que el salmón empapa si lo desea, pero esto no es necesario.

4 Retire los filetes de salmón de la solución de salmuera cuando haya terminado de remojarlos. Enjuague cada uno rápidamente con agua fría, a continuación, puso el piso sobre una rejilla con el lado de la piel hacia abajo. Si usted tiene un ventilador, encenderlo y apuntar hacia el salmón para acelerar el proceso de secado. Este paso vital permite que la película (una capa de proteínas) para formar en la superficie del salmón. Secar el salmón hasta su carne es apenas pegajoso.

5 Colocar el salmón piel hacia abajo sobre los bastidores de su ahumador. Encienda el fumador y se calienta gradualmente a aproximadamente 170 a 180 grados Fahrenheit. No permitir que la temperatura del fumador exceda de 190 grados, ya que este se seque el pescado delicado. El ahumado durante aproximadamente una hora por pulgada de espesor, o hasta que un termómetro de carne interna dice que el salmón es de 140 a 145 grados Fahrenheit.

Consejos y advertencias

• Use madera ligera con sabor, como el aliso, manzana o cereza, para evitar abrumar el sabor del salmón.