Lo que se usa para cocinar carne mongol?
Con su salsa y tiernas rebanadas dulces y salados de carne, no es de extrañar que la carne de Mongolia es un plato destacado en los restaurantes asiáticos. La buena noticia para cualquier persona que quiera tratar de hacer este plato clásico en casa - ningún equipo especial es necesario. Cocinado en la estufa o en la olla de cocción lenta, carne mongol es un plato principal sabroso que está idealmente sirve cubierto con cebolletas en rodajas, que añaden color y un toque de sabor a cebolla luz.
La elección de un Pan
Saltear todos los ingredientes en un wok de acero al carbono con experiencia es el método más tradicional para cocinar carne mongol. Woks son ideales para la cocción de alimentos a altas temperaturas y una vez que se condimenta un wok de acero al carbono, se forma una pátina antiadherente natural. woks antiadherentes recubiertos de teflón no se deben utilizar fuego alto, ya que puede hacer que el recubrimiento se descomponen y potencialmente liberar humos tóxicos. En realidad no es necesario utilizar un wok para cocinar deliciosa carne de Mongolia, de sabor auténtico. Las alternativas incluyen una sartén de hierro fundido, acero inoxidable sartén o una olla de cocción lenta.
Preparación de la carne de vaca
Si va a cocinar la carne mongol en la estufa, elegir solomillo, tri-tip o bistec de falda, que son sabrosa y tierna, una vez que están en rodajas contra la corriente. Si va a cocinar en una olla de cocción lenta, no dude en elegir un corte de carne más duros como fondo redondo, ya que la técnica de cocción larga, húmeda ablanda la carne. Combine los ingredientes como la clara de huevo, almidón de maíz, el jerez, la salsa de soja, aceite de sésamo y jengibre fresco. Añadir la mezcla a una bolsa resellable cuenco o, junto con el sector de la carne, y se deja macerar durante 10 a 30 minutos para permitir que los sabores penetren en la carne. El uso de la harina de maíz y clara de huevo en su adobo es una técnica llamada velveting, lo que ayuda a mantener la humedad de la carne durante la cocción.
Creación de la salsa
La salsa es lo que hace carne mongol un plato que cortaba. Si bien hay muchas variaciones en los ingredientes, la clave es crear una armoniosa mezcla de sabores dulces, picantes y salados. Combine los ingredientes de la salsa como la salsa de soja, el jerez, azúcar, melaza, almidón de maíz, el ajo y el jengibre, salsa de chile, vino de arroz, salsa de ostras, aceite de sésamo y pasta de frijoles en una olla pequeña. Llevar a fuego lento y se deja cocer durante unos tres minutos, o hasta que espese un poco su, antes de dejarla a un lado. Alternativamente, si usted está cocinando el plato en una olla de cocción lenta, combine todos los ingredientes de la salsa en un recipiente y déjelo a un lado hasta que esté listo para cocinar inicio.
Cocinar carne mongol
Si va a cocinar la carne en un wok o sartén, calentar la sartén a fuego medio-alto antes de añadir el aceite vegetal. Dejar que se caliente el aceite hasta que brilla y luego añadir la carne, saltear durante aproximadamente dos minutos, o hasta que se quemó en ambos lados. Tome la carne de la sartén y colocarlo en un plato o bandeja forrada con papel de cocina. Retire el exceso de aceite y añadir la salsa. Dejar que llegue a hervir, poner la carne en rodajas de vuelta en la sartén y dejar cocer durante dos minutos mientras se agita la mezcla constantemente. Si está lenta cocción de la carne mongol, añadir todos los ingredientes a la olla de cocción lenta, junto con todos sus ingredientes de la salsa. Dejar cocer durante aproximadamente cinco a seis horas en punto bajo, hasta que la carne esté tierna.