Cómo hacer una luz y escamosa corteza de la empanada

masa de pasteles caseros elevan su pastel por encima del nivel de una costra comprado en la tienda. Sin embargo, encontrar un equilibrio entre la vez tierna y escamosa toma la receta perfecta. Una forma de lograr la corteza de la empanada perfecta está incorporando el queso crema en la corteza. La humedad en el queso crema ayuda a eliminar las conjeturas de la adición de agua, sin dejar de mantener la luz y escamosa corteza. Además, la adición de queso crema da la corteza un sabor único.

Instrucciones

Receta básica

1 Combina las 3 Oz. queso crema ablandado y el 1/2-cup de mantequilla ablandada con una batidora de pie a velocidad media hasta que quede cremoso y suave.

2 Revuelva en 1-1 / 2 tazas de harina para todo uso con un tenedor. Revuelva hasta que esté completamente incorporado.

3 Formar la masa en una bola con las manos. Presione la corteza en un molde para pastel de masa gruesa. No rodar. Llenar la corteza y hornee de acuerdo con las instrucciones de su receta de pastel.

Receta de vinagre

4 Cortar 8 cdas. mantequilla en trozos de 3/4 pulgadas. Coloque la mantequilla cortada en una envoltura de plástico. Combinar 1-1 / 3 tazas de nivel de harina para todo uso 1/8 cucharadita y. cada polvo de hornear y la sal en una bolsa con cierre hermético grande. Coloque la mantequilla y la mezcla de harina en el congelador durante 30 minutos.

5 Coloque la mezcla de harina en el tazón del procesador de alimentos. Pulso durante 10 a 20 segundos. Añadir en 3-Oz. queso crema fría cortada en cuatro trozos iguales. Pulso durante 20 a 30 segundos o hasta que la mezcla se incorpora. Será bultos, similar a una comida de golf.

6 Añadir los trozos de mantequilla congeladas a la mezcla de queso crema y la harina. Pulso durante 30 a 45 segundos. ¿Quieres que la mezcla se combinan en pedazos no más grandes que tamaño de un guisante.

7 Añadir 2 cucharadas. agua fría y 1 cda. vinagre de sidra de manzana. Pulso durante 20 segundos más para combinar más.

8 Transfiera la mezcla a la bolsa con cierre. Selle la bolsa. Utilice las manos para amasar la masa en conjunto. Una vez que se junta, retire la masa y formar una bola. Coloque la bola en una envoltura de plástico y un refrigerador durante un mínimo de 45 minutos antes de rodar hacia fuera y hacer su pastel.