Cuáles son las causas de separación sopa?

Para los aficionados a fuego lento ollas de acero de caldo aromático, o aquellos de nosotros a buscar la lata de fácil apertura en el armario, un misterio de la sopa es la tendencia de sus ingredientes para separar. La respuesta a lo que hace que la capa transparente en la parte superior del calentamiento de valores, o la capa gruesa que se congela en las sobras en el refrigerador es uno científico.

La separación en la cocina

Como la densidad de la grasa es menor que la densidad del agua, la grasa flota en la superficie del agua. Al hacer sopa, recetas animan a los cocineros para comenzar con agua fría que se trae a un largo cocer a fuego lento, lento. Este proceso permite que las grasas para mantenerse separado del caldo, llegando a la cima de rozar lo largo de la cocción. Si el agua empiece a hervir, la grasa se derrite, llegando a ser inseparables.

Añadir una clara de huevo durante la cocción para la claridad adicional de valores. Servirá como un tipo de red para recoger impurezas, enviándolos a la superficie para desnatado.

Separación de almacenamiento

Cuando se sientan en las sopas de almacenamiento, a temperatura ambiente, los ingredientes se conforman de acuerdo a la densidad, con el más pesado en la parte inferior, a través de capas de hasta al caldo claro o aceite en la parte superior. Esta es una simple cuestión de densidad con lo que la sopa en una organización estratificada que requiere una buena agitación para recombinar todos los elementos.

La separación en Refrigeración

Similar a los fenómenos de separación en armario de almacenamiento, sopa también se separará por la densidad en el refrigerador. Además, cuando está enfriado, las grasas en una sopa se reunirán y se congelan. Esta es una herramienta conveniente para quitar la grasa de recetas --- simplemente refrigerar la población durante un día antes de usar y espumar la grasa obtenida de la parte superior.