Cómo Barbacoa alimentos correctamente en una barbacoa de gas

Barbacoa alimentos adecuadamente en una barbacoa de gas es una cuestión de atención al detalle y paciencia. Lento y baja es el camino a seguir para que el sabor ahumado desintegradora de deliciosas carnes a la brasa.

Instrucciones

1 Comience su preparación para hacer barbacoas, llenando un recipiente grande con trozos de madera y cubrir con agua. Estos tendrán en remojo durante una hora aproximadamente para que tengan suficiente humedad a arder lentamente en el calor de la barbacoa de gas.

2 Convierta todos sus quemadores de gas a fuego medio-alto y cierre la tapa de la barbacoa. Después de 10 minutos, abra la tapa y utilizar raspador de parrilla y un cepillo para limpiar a fondo las rejillas de la parrilla. La acumulación de grasa se habrá fundido por el calor, por lo que es más fácil de quitar.

3 Apague los quemadores en un lado y ajustar los otros para alcanzar una temperatura de entre 225 y 240 grados en el interior de la barbacoa.

4 Seleccionar un cinco o seis piezas de trozos de madera empapadas y ponerlas en una bandeja de aluminio. Use pinzas parrilla para levantar la rejilla hacia arriba de modo que la bandeja de aluminio se puede colocar directamente sobre los quemadores que todavía están en. tendrá que ser repetido varias veces durante su cocción para proporcionar un flujo continuo de humo Este proceso.

5 Cubra su alimento en un masaje en el condimento y el trabajo que en la superficie para que se mantenga encendido. Los condimentos en el problema agregarán sabor y ayudar a crear una corteza crujiente que va a mantener la humedad.

6 Coloque los alimentos en el lado de la parrilla que está apagada cuando haya llegado a 225 grados y ver el humo que sale. Posición cualquier carne se corta con la grasa o la piel para actuar como otra barrera para la pérdida de humedad y automáticamente hilvanar la comida en fusión de la grasa.

7 Pruebe la temperatura interna de los alimentos y comenzar a cepillar toda la superficie con una salsa o rociando líquido cuando se lleva a cabo a mitad de camino. Dependiendo del tamaño de su corte, llegando a la etapa de hilvanado puede tardar un par de horas o más.

Vea el enlace de recursos para los tiempos de temperatura interna de varios alimentos a la parrilla.

8 Retire los alimentos a la parrilla cuando están ligeramente por debajo de su temperatura de acabado deseado y colocarlos en una tabla de cortar cubierto por un trozo de papel de aluminio. La comida debe descansar así durante al menos cinco minutos para permitir que los jugos se asienten como se disipa el calor residual.

9 carnes rebanada contra el grano para la máxima sensibilidad o verduras cortadas en formas uniformes para una presentación elegante. Servir los platos a la parrilla a sus invitados acompañados por más de salsa barbacoa.

Consejos y advertencias

• Pinzas prevenir pinchazos innecesarios y lágrimas en la superficie de los alimentos. Esto ayuda a mantener la humedad atrapada dentro de los alimentos, lo cual es muy importante en una larga barbacoa, lento.
• maderas frutales son la opción preferida de la madera dura de la mayoría de los profesionales de barbacoa. Se añaden aroma dulce humo sin la dureza de nogal americano o de arce.
• Constantemente controlar y ajustar su parrilla de barbacoa para mantener la temperatura dentro del rango largo de la duración de la cocción. alarmas de temperatura inalámbricos son programables para un rango seleccionado y grande para un cocinero de barbacoa ocupado.