Cómo London Broil Carne

Así es como para tomar un corte poco apreciada de carne de res, y lo hacen en una comida digna de un rey.

Instrucciones

Londres (Ase) Calling

1 Londres de asado es una fantástica alternativa a la preparación de un filete de solomillo o filete de ternera. El corte de la carne utilizada para Londres de asado es un corte de carne mechada, que viene desde el vientre de la vaca, y es considerablemente más barato que la mayoría de los otros cortes, más populares. Es un corte de mármol, así, lo que significa que tendrá un montón de sabor. El único inconveniente potencial de este corte es que, si no se prepara adecuadamente, podría ser duro o masticable.

2 Iniciar esta receta con un uno y un trozo media libra de bistec de falda. Puede pedir a su carnicero para recortar algo del exceso de grasa, si se quiere, pero recuerda: el más delgado de la carne, el sabor menos inherente que tendrá. Puntuación ambos lados de la carne generosamente con un tenedor. Ahora es el momento para el adobo.

3 Un adobo que me gusta usar para esta carne es muy simple, pero muy sabrosa. Combine 1 taza de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre de jerez, 2 chalotas en rodajas medio, 3 dientes de ajo machacados, y uno 1 cucharada de azúcar marrón oscuro. Mezcle en una cazuela hasta que el azúcar se haya disuelto, a continuación, colocar la carne en el plato. El adobo debe llegar a mitad de camino. Cubrir con papel plástico y deje reposar a temperatura ambiente durante tres horas, dando vuelta una vez.

4 Encienda el horno a "asar a la parrilla." Tome la carne de la marinada, y acariciar el exceso con una toalla de papel. Sazone ambos lados con sal kosher y pimienta molida negro fresco. Ponga la carne en la parrilla (sin necesidad de calentar la sartén, la carne se cocine rápido en la parrilla), y establecer la carne en el asador. Debe ser alrededor de tres pulgadas de la fuente de calor. Cocer durante cinco minutos, y luego de vuelta y cocine el otro lado durante cinco minutos más. Retirar del fuego y dejar reposar durante cinco minutos más antes de rebanar.

5 Durante el corte de la London Broil, corte contra la corriente, no con el grano, de la carne. Si se mire con la veta de la carne, la carne va a ser fibroso y duro. Utilice la grasa de la parte inferior de la parrilla para hacer un jugo o una salsa para la carne y servir junto a las patatas asadas y espárragos a la parrilla.

Consejos y advertencias

• Asegúrese de que, si usted tiene una cocina eléctrica, que la parrilla se precalienta antes de cocinar su carne.
• NO marinar la carne en el refrigerador. Su carne no está en peligro de putrefacción durante el corto período de tiempo que está marinado sobre la encimera de la cocina. Cocinar un trozo de carne de un estado frío choca el tejido muscular de la carne y dará lugar a una pieza masticable y más seco de la carne.