Cómo cocinar y almacenar Kombu

Kombu se refiere a menudo como el "rey de algas", y es conocido como el ingrediente secreto que hace que los alimentos japoneses gusto la forma en que lo hacen. Esta alga marina coriáceo o vegetal del mar, se conoce comúnmente como algas. Strong en sabor, se utiliza tanto como un saborizante de alimentos y ablandador de alimentos. A menudo se utiliza para hacer una cocción de valores japonés conocido como dashi. Es versátil, asequible y fácil de cultivar y cosechar. Este vehículo del mar está lleno de proteínas, calcio, yodo, magnesio y hierro. Kombu se puede encontrar en los alimentos naturales y tiendas de Asia.

Instrucciones

1 Limpie la superficie kombu para eliminar el residuo de polvo, con un paño húmedo. Evitar el exceso de lavado, ya que esto disminuirá el sabor. Al utilizar las recetas que requieren remojo el kombu antes de preparar, tomar sólo hasta que se ablande. hojas o tiras kombu más gruesas requieren más tiempo de remojo de piezas delgadas.

2 Determinar la cantidad de caldo necesario para la receta. Por cada 6 tazas de agua, use 1 onza de kombu. Llevar el agua a ebullición y hervir durante 30 minutos kombu. Retire el kombu. Si el kombu es para ser utilizado como un potenciador del sabor solamente, permitir que uno o dos tiras de kombu a fuego lento en el líquido durante 15 minutos antes de utilizar el agua como la base para sopas, salsas o guisados.

3 Servir el caldo como es, sin ingredientes adicionales, o sobre otros alimentos tales como verduras, arroz y cereales. Si se consume el kombu, se corta en trozos pequeños después de la ebullición. Kombu se puede cortar en tiras y se sirve como una envoltura para el pescado sazonado o varios vehículos. trozos pequeños hacen una adición sabrosa, nutritiva a las ensaladas.

4 Tienda secó kombu en un lugar oscuro y seco en un recipiente hermético. Tienda kombu cocido en el refrigerador en un recipiente hermético. Correctamente hecho, se puede almacenar en el refrigerador casi indefinidamente.

Consejos y advertencias

• Kombu es típicamente disponible en hojas secas o tiras para cocinar, pero se puede obtener fresca o congelada. También está disponible en piezas afeitadas sazonados en salmuera y vinagre y curados en vinagre, que se utiliza como condimento de alimentos o una capa de granos y arroz. Las casas de té a menudo ofrecen platos de kombu en escabeche a sus invitados.
• Cuando se añade a las alubias secas que cocinan en agua hirviendo, kombu disminuye el tiempo de cocción, el caldo se espesa y hace que los granos más fáciles de digerir.