Lo que se fuman papada?

La cultura del sur es conocido por usar tantas partes del animal como sea posible. Los pies del cerdo sur, los intestinos, la cola e incluso la carne de cabeza se utiliza en la cocina del sur. Los carrillos son una parte de dichas existencias cabeza. Una de las formas más comunes para preservar las partes de los animales después de la matanza fue por fumar la carne. Este proceso de cocción lenta permitió que los hogares del sur de los recortes en las tiendas como la carrillada para su uso durante los meses de invierno. Hoy en día, la carrillada fumado ha hecho su camino en la corriente principal de cocción.

Origen

Papada son esencialmente las mejillas del cerdo. Son como el tocino con la carne dispersado en una capa de grasa. La cocina tiene sus raíces en el sur de Estados Unidos, incluyendo los estados de Mississippi, Tennessee, Arkansas, Alabama y Georgia. Los carrillos ahumados tienen raíces afroamericanas también.

Usos

Tocino es un corte más caro de carne de cerdo de las áreas que podrían utilizarse de otras maneras. La papada, sin embargo, es un sustituto de bajo costo para el tocino que algunos dicen que es más sabrosa. papada ahumados se utilizan para agregar un sabor ahumado a la carne de cerdo platos tradicionales del sur, como la col rizada, guisos, frijoles, guisantes, aderezos y más. Se pueden comer en un sándwich como un BLT también.

Preparativos

Los carrillos se cortan de la cabeza del cerdo y despellejar. La mandíbula se extiende desde el hocico de nuevo a la parte posterior de la cabeza. Es la zona de las orejas hacia abajo a la línea de la mandíbula - la carne que cubre el hueso de la mandíbula. La carne forrada grasa es luego condimentada o se cura y luego ahumado. A causa de la salinidad de los condimentos después de fumar, la mandíbula se utilizan en platos junto con poco de condimento adicional.

consideraciones

papada ahumados no son un alimento muy consciente de la salud, ya que son altos en colesterol, grasa y sal. Los platos que se crean comúnmente usando la carrillada son conocidos por ser Hipertensión y el corazón de las comidas que inducen la enfermedad.