Consejos costilla fumadores

costillas ahumadas son una carne de barbacoa popular. Ellos consisten casi siempre en las costillas de cerdo que han sido cocinados por el tabaquismo. El tabaquismo es un método de cocción de la carne, cuando la carne se calienta con leña o carbón materiales. El proceso de ahumado se puede utilizar también para impartir sabores a la carne. Existen varias técnicas de fumar diferentes que varían en función del material combustible utilizado y la duración del proceso de fumar.

La frescura de las costillas

Lo ideal es utilizar las costillas frescas que no hayan sido previamente congelados. El proceso de congelación hace que los cristales de agua que se forman en las células que componen la carne y pueden causar esas células se rompan, lo que altera el sabor y la textura de la carne para peor. Si sólo tiene acceso a las costillas congeladas, y luego asegurarse de que han sido adecuadamente descongelado de un largo período de tiempo. Si ha estado almacenando las costillas en un refrigerador, dejarlos fuera durante una hora para que alcancen la temperatura ambiente antes de aplicar el condimento.

Guarnición

Costillas a menudo tienen una capa translúcida de la grasa de su parte inferior. Las opiniones varían sobre si esto es bueno para comer. Si desea eliminar esta capa, se debe recortar cuidadosamente en las costillas antes de cocinar o aplicación de cualquier aderezo. Utilice un cuchillo afilado para cortar de esta capa o pedir al carnicero que lo haga por usted otra cosa. Usted puede simplemente dejar esta capa en las costillas, ya que generalmente se disolverá lejos en el proceso de cocción.

Escabeche

Puede dejar las costillas durante la noche en un adobo de impregnar con los sabores de su elección. adobos populares pueden estar hechas de miel, la salsa de soja, el jengibre cortado en dados, el ajo picado y salsa de ostras. Experimenta con diferentes combinaciones de estos ingredientes para encontrar el mejor adobo para usted.

masaje en seco

Un masaje en seco es una alternativa a marinar. En frotaciones secas, sólo tiene que tomar las hierbas y condimentos y literalmente frotarlos en la carne. Asegúrese de aplicar una capa de aceite de oliva a las costillas antes de aplicar el masaje en seco y dejar las costillas durante la noche para dejar que el sabor penetre. Al igual que con el adobo, experimentar con diferentes ingredientes para encontrar un masaje en seco de su elección. Empieza con 1/2 taza de cada uno de azúcar moreno y el pimentón y pizcas de sal y pimienta. Experimento adicional con la adición de chile, el ajo y la cebolla en polvo.

De fumar

Lo mejor es fumar costillas a una temperatura tan baja como sea posible durante el mayor tiempo posible. Recuerde retirar las costillas de la nevera al menos una hora antes de fumar, así que comienzan a cocinar en torno a la temperatura ambiente. Apunta a una temperatura de unos 220 grados Fahrenheit durante un periodo de 1 hora por libra de carne. Asegúrese de que siempre utilice un termómetro de carne para verificar que la temperatura interna es de al menos 180 grados Fahrenheit antes de servir.