Cómo Pan tiras de solomillo Sear Tip
punta de solomillo, a veces llamado el hangar de imitación o el filete aleta, viene de la parte inferior de solomillo, adyacente al lomo tri-tip. Los cortes de esa región tienden a ser duro, pero tienen un sabor carnoso que no encuentra en los músculos menos utilizadas, como el lomo y costilla. Rebanar la punta de solomillo en tiras se encarga de cualquier masticabilidad, pero hay que identificar la dirección de la veta, o grupos de fibras musculares individuales, en primer lugar. solomillo consejos tienen una textura gruesa y grano pronunciado, por lo que encontrar la dirección no es un problema, y pan-punzante tendrán las tiras listo en unos cinco minutos.
Instrucciones
1 Marinar la punta de solomillo durante unas dos horas, si lo desea. Utilice el aceite de 2 partes de ácido 1 parte, como el aceite de oliva y la salsa Worcestershire, como la base y añadir sus condimentos, especias e ingredientes aromáticos a partir de ahí.
2 Retire la punta de solomillo de la nevera y seque con toallas de papel, limpiar el adobo si se ha utilizado una. Dejar que llegue a la temperatura ambiente en un plato, a unos 30 minutos por libra.
3 Mira la punta de solomillo y determinar en qué dirección se ejecuta el grano. El grano de solomillo consejos correr a lo largo con la carne. Coloque la punta de solomillo en la tabla de cortar para que pueda cortar en la misma dirección que el grano.
4 Cortar la punta de solomillo con el grano en pedazos que miden alrededor de 4 pulgadas de ancho. Girar cada una de las piezas en el tablero de corte lo que el grano se extiende transversalmente.
5 Cortar las piezas de punta de solomillo, a través del grano en esta ocasión, en rodajas que miden aproximadamente 3/4 a 1 pulgada de ancho. Las piezas serán medir 4 pulgadas de largo y 3/4 a 1 pulgada de ancho.
6 Temporada de las tiras punta de solomillo al gusto. Calentar unas cucharadas de mantequilla o aceite clarificado en la estufa en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto.
7 Coloque los trozos de solomillo de punta en la sartén cuando el aceite parece brillar, después de unos cinco minutos. No llene la olla, pero el espacio cada pieza alrededor de 1/2 pulgada de distancia. Trabajar en tandas si es necesario.
8 Pan-dorar las tiras de aproximadamente 1 1/2 a 2 minutos por cada lado, utilizando pinzas para darles la vuelta. tiras de solomillo de punta se cocinan rápido, y es difícil para cocinar a todos a nada menos que medio. Pero ya que los corta a través del grano, van a ser fáciles de masticar, incluso cuando se cocinan bien hecho.
9 Comprobar el punto de cocción rasgando una tira o dos por la mitad y mirando. Retire las tiras de solomillo de la sartén con unas pinzas y colocarlos en un plato cubierto con toallas de papel para drenar.