Instrucciones para cocinar negro jamón de la selva
Negro jamón de la selva no es el típico jamón de Navidad o Pascua. Es un jamón ahumado que normalmente se corta y se sirvió carne de sándwich. Cuando se llevan a casa desde la tienda de supermercado o carnicería, no es necesario que se cocina. Sin embargo, se puede calentar en sólo unos pocos minutos a añadir a una comida caliente.
Descripción
Negro jamón de la selva proviene de la región del Bosque Negro de Alemania, donde se aplicó originalmente con la sangre de res para darle esa firma color oscuro. Esta práctica hace mucho tiempo ha expirado y ahora el jamón consigue de color como resultado de la aplicación de diversas especias durante el proceso de fumar. El jamón es deshuesado, con un color rosa oscuro a rojo. Tiene una capa de grasa en un lado con un par de estrías de grasa en el medio. Se hace de la pata trasera del cerdo.
proceso de curado
De acuerdo con la Asociación de la página web Negro jamón de la selva, antes de entrar en el proceso de curado del jamón se frota con sal de decapado, enebro, saúco, ajo y cilantro. Después de estos se añaden, el jamón se coloca en un recipiente de decapado. La sal hace que el agua fuera del jamón y salmuera desarrolla. El jamón se mantiene así durante dos semanas. Se pone entonces en una habitación de curado. Se trata de una cámara de refrigeración donde se sentará por otros 14 días a "postcombustión" antes de entrar en una cámara de ahumado. Se colgara en torres de fumar durante un máximo de tres semanas. Se fumó a 25 grados Fahrenheit más de abeto natural y serrín de abeto. A continuación, el jamón pasará de cuatro a siete semanas en una habitación refrigerada envejecimiento.
Hecho a la medida
Debido a este proceso de curado, la carne ya está cocida totalmente para su consumo cuando usted trae a casa desde la tienda de supermercado o carnicería. Si usted va a sincronizarlo con pasta o desea que se calienta para otro plato, se hornea en un plato poco profundo a 325 grados Fahrenheit durante 10 a 15 minutos por libra.
Hecho de la diversión
La Asociación de Fabricantes jamón Black Forest informó un récord de ventas de Negro jamón de la selva en 2008. Mientras que casi 40 mil toneladas fueron producidas, más de 6,8 millones de jamones se venden en Alemania y en toda Europa, que fue del 13,5 por ciento más que en 2007.