¿Puede usted cerveza de la botella cuando no está Terminado Fermentación?

elaboración de cerveza casera le permite experimentar con diferentes ingredientes y técnicas para crear su propia cerveza. Sin embargo, hay algunos peligros para la elaboración de cerveza casera. Uno de ellos es el peligro de embotellado demasiado pronto. Embotellar su cerveza antes de que el proceso de fermentación es más puede dar lugar a problemas, incluyendo el riesgo de hacer estallar las botellas abiertas.

La ciencia de la fermentación

En el proceso de fermentación, la levadura presente en la mezcla consume los azúcares de la masa, la conversión a energía. La levadura liberar dos subproductos: dióxido de carbono y alcohol. Una vez que el nivel de alcohol en la mezcla se eleva a un cierto nivel, que inhibe la fermentación. Hasta que esto suceda, sin embargo, la levadura continúa liberando tanto el alcohol y dióxido de carbono. Este dióxido de carbono hace que las burbujas en la cerveza, pero demasiado de él puede tener consecuencias peligrosas para su nuevo lote.

La prevención de malos burbujas

Uno de los retos de la elaboración de la cerveza es conseguir el nivel deseado de dióxido de carbono para dar a la cerveza su efervescencia. El exceso de dióxido de carbono dará lugar a un exceso de cerveza con gas o, peor aún, puede reventar el envase. El recipiente en el que la fermentación se lleva a cabo está equipado con un bloqueo de la fermentación, que libera el dióxido de carbono generado por el proceso. Una vez que las burbujas han dejado de aparecer en la cerradura, la fermentación se ha detenido (aunque el proceso a veces puede detener temporalmente por otras razones, tales como un cambio en la temperatura). Una vez que la fermentación se ha detenido el cervecero añade una pequeña cantidad de cebado de azúcar y luego botellas de la cerveza. La levadura consume el azúcar de cebado, creando las burbujas de dióxido de carbono que dan a la cerveza su efervescencia.

La bomba de la botella

Si la fermentación no ha detenido por completo antes del embotellado, la combinación de la continuación de la fermentación y la carbonatación añadido creado por el azúcar de cebado conduce a una acumulación de dióxido de carbono dentro de la botella. Esto puede resultar en exceso de presión dentro de la botella. En casos extremos, esto puede conducir a la denominada "bomba de botella", en la que la presión de dióxido de carbono hace que el tapón de la botella, la pulverización de la cerveza en todas partes. El resultado final es una masa pegajosa y un lote desperdicio de cerveza.

Evitar la bomba de cerveza

La única forma de evitar el exceso de carbonatación es asegurarse de que la fermentación ha finalizado completamente antes del embotellado. Esto no sucede necesariamente cuando las burbujas dejan de aparecer en el bloqueo de la fermentación. Por motivos de seguridad, BeerSmith recomienda que permite a dos semanas o más para la fermentación para completar, incluso si las burbujas han dejado de aparecer, ya que la falta de burbujas puede ser el resultado de una pausa temporal en la fermentación. Esperar hasta que la fermentación es muy completa es la única manera de evitar que la cerveza carbonatada sobre-y los problemas que puede provocar.