Cómo hacer sopa de espárragos y jamón

Espárragos y jamón sopa es un plato fácil de preparar con influencias italianas, la combinación de ingredientes típicos italianos como jamón, corvejón proscuitto, espárragos y puerros picados para hacer una sopa simple, abundante. Servir la sopa de espárragos y jamón con una hogaza de pan francés recién horneado y una copa de vino blanco, seco o cerveza Pilsner. Espárragos y sopa de jamón hace un excelente aperitivo antes del plato principal del atún aleta amarilla braseado sobre una cama de arroz salvaje.

Instrucciones

1 Coloque los adornos de espárragos y el trozo de jamón en una cacerola grande y agregue 6 tazas de agua. Llevar a ebullición y bajar el fuego a fuego lento durante 35-40 minutos, retirar la grasa que flota en la superficie con una espumadera.

2 Retire la olla del fuego y colar por un colador mediano. Desechar los adornos de espárragos y jamón Hock. Dejar de lado.

3 Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto. Añadir los puerros y saltee durante 3-4 minutos o hasta que estén tiernos. NO dorar los puerros.

4 Añadir las patatas, sal y pimienta, y 5 tazas de caldo reservado. Llevar a ebullición y bajar el fuego a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, unos 14-18 minutos.

5 Ajuste el fuego a alto y agregue los espárragos picados y cocinar hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos. Retire la sartén del fuego y el puré en lotes en una licuadora. Pasar la sopa por un colador de malla fina en una sartén limpia.

6 Hervir las puntas de espárragos reservados en una cacerola grande. Escurrir y reservar.

7 Transferir la sopa de cuencos individuales y la parte superior con la punta y las rebanadas de jamón espárragos cocidos. Servir inmediatamente.