Cómo cocinar Tender Sepia
Sepias son un miembro de la familia de los cefalópodos y en general se puede sustituir con calamares y calamares en las recetas de cocina. Aunque es similar, sepias son más tiernos que los calamares y más sabroso que el calamar y calamares. La carne de la jibia es maravilloso para el marinado ya que recoge sabores bien. Sin embargo para prepararlo, la clave de la licitación cocinar jibia es cocinar muy rápidamente sobre fuego muy alto.
Instrucciones
1 Precalentar la parrilla a alta.
2 Enjuague y recortar el cuerpo de sepia asegurándose de deshacerse de los bordes sucios o polvorientos.
3 Cortar el cuerpo de sepia abierta para que quede plana. Coloque el cuerpo de sepia carne hacia arriba en la tabla de cortar.
4 Mantenga su cuchillo en un ligero ángulo y la puntuación de la mitad de camino de sepia carne a través de la piel en tiras de 1/2 pulgadas en un ángulo de 45 grados con el borde de la pieza de sepia. Repita hasta que toda la pieza se ha marcado.
5 Girar la pieza de sepia 90 grados y repita el paso 4 en un patrón perpendicular a sus primeros cortes hasta que toda la pieza se obtuvo en forma de panal. Esta puntuación le ayudará a que el calor penetre en la carne y cocinar la sepia de manera más uniforme.
6 Cortar la pieza del cuerpo anotado en trozos de aproximadamente 1 1/2 pulgadas por 3 pulgadas.
7 Cortar los tentáculos en trozos de 3 pulgadas.
8 Coloca todas las piezas de sepia en un tazón y mezcle suavemente con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
9 Coloque cada pieza de sepia en su parrilla precalentada.
10 Voltear la sepia después de 45 segundos. La sepia esté completamente cocido cuando la carne se vuelve opaca, que debería tener de 1 a 2 minutos.
11 Servir inmediatamente.
Consejos y advertencias
- Cortar la sepia en tiras finas en lugar de panal de abeja para cocinar rápidamente y añadir a las ensaladas o para servir sobre la pasta.
- Si su jibia es muy fresco, no tome la parrilla por completo, marinar en cítricos y disfrutar de un ceviche de sepia.