Cómo cocinar en un wok de hierro fundido

woks de hierro fundido son pesados, lo que les permite obtener muy caliente y sostienen y conducen bien el calor. Se utilizan en los quemadores de gas o eléctricos, o sobre una llama abierta en una parrilla o una fogata para freír. Emitidos woks de hierro son duraderos y probablemente tendrá una duración de varias generaciones, si bien cuidado. Cuando se utiliza con ingredientes ácidos, que proporcionan una pequeña cantidad de hierro beneficioso para los alimentos.

Instrucciones

Preparación del Wok para el uso inicial

1 Lave su wok de hierro fundido. abrigo de los fabricantes del hierro fundido en una película antes de enviar a las tiendas de modo que la humedad en el aire no va a provocar la corrosión. Use agua caliente, un montón de jabón, y lana de acero para eliminar esta capa química. Enjuague con agua caliente, utilizando un paño o esponja de lavado para eliminar cualquier residuo restante.

2 Se seca el wok muy a fondo. Recubrir la superficie interior del wok de hierro fundido a la ligera, pero a fondo en una capa fina de aceite. Hacerlo vertiendo un poco de aceite vegetal en un paño seco y frotar en el wok.

3 Coloque el wok al revés en un horno a 450 grados. Déjalo ahí durante 35 minutos. Al final de este tiempo, sacar el wok de hierro fundido de su horno. Repetir la lubricación y el bicarbonato de cuatro a seis veces a fondo su temporada wok de hierro fundido.

La fritura

4 Calentar el wok a fuego medio-alto. Añadir una pequeña cantidad de aceite, de 1 a 2 cucharadas. es suficiente a menos que su receta requiere de más. Una vez que el wok y el aceite son caliente, añadir los ingredientes a base de carne.

5 Utilizar palillos o una cuchara de madera para mantener los ingredientes que se mueven en el wok. Una vez que la carne ha comenzado a cocinar, añadir las verduras y saltee por otros tres a cinco minutos.

6 Añadir ingredientes de la salsa después de que los vegetales han tenido tiempo para empezar a cocinar. En este punto, se puede cubrir el wok si la receta lo requiere. Terminar la cocción del plato y espesar la salsa por evaporación, o mediante la adición de almidón de maíz por instrucciones de la receta.

Uso y Cuidado

7 Cocinar con su wok de hierro fundido como lo haría con un wok o sartén regular, el uso de altas temperaturas y una muy pequeña cantidad de aceite para freír. También puede utilizarlo sin aceite adicional para hervir o cocer al vapor de arroz, fideos y verduras.

8 Limpiar el wok de hierro fundido después de cada uso. Acabar con las partículas de alimentos y el exceso de aceite con una toalla de papel y frote con una esponja de nylon para atascado en alimentos. No use jabón. Habrá un residuo aceitoso a la izquierda en el wok, esto protege el hierro fundido contra la oxidación. Enjuague el wok con agua caliente y secar inmediatamente.

9 Almacenar el wok en ambiente seco. Si la humedad es un problema, coloque una toalla de papel en el wok para mantenerlo seco.